一斤肉，两片白芷，三片山奈。 就这么个顺序，记死了。以前我总纳闷，为啥饭店的肉又香又烂，自己在家炖要么柴得塞牙，要么一股子腥膻味散不掉。后来跟开饭店的亲戚喝酒，他醉醺醺漏了底——关键不在八角桂皮那套“标配”，是俩被咱忽略的小玩意儿：白芷和山奈。 白芷这东西，闻着有股子药铺味儿，可真是去腥的好手。我上周炖羊排试了试，扔两片进去，原本那股子膻味跟被施了魔法似的，全化成肉香了。山奈长得像小块姜，亲戚说它是“松骨散”，我炖老母鸡特意加了三片，结果筷子轻轻一戳，骨肉自己就分家了，比平时多炖半小时还软乎。 现在算明白啦，白芷负责“净化”肉的腥气，山奈负责“软化”肉的筋骨，俩搭伙儿干活儿，比光焯水加料酒管用多了。咱普通老百姓做饭，哪有那么多花架子？有时候就差这两三片小料，就能从“凑合吃”变成“真香”。下次炖肉您也试试，保准不一样。 MCN双量进阶计划
