秋冬吃牛肉，营养全都足 老少皆益处，身强精神足 天气渐凉，有人就感觉“这天一变冷，手脚都不利索了，力气都不如从前了” 大家好，我是王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳。身体的细微变化，其实是季节给我们的提醒——秋冬季节，正是滋补的好时机。而牛肉比你想象的更易于健康。 一、季节之需，传统之选 中医养生强调“春夏养阳，秋冬养阴”，而牛肉性味甘平，具有补中益气、滋养脾胃的功效，正适合这个季节食用。 现代营养学也发现，随着气温下降，人体为维持体温，能量消耗会增加。牛肉富含的优质蛋白质和铁、锌等微量元素，恰好能满足身体在寒冷季节的特殊需求。 二、一块牛肉藏着哪些“养生宝”？ 1、优质蛋白，维持肌肉活力 随着年龄增长，人体肌肉会自然流失。牛肉中的蛋白质氨基酸组成全面，易于人体吸收利用。每100克牛肉可提供约20.3克优质蛋白，是维持肌肉力量和身体功能的重要来源。 2、血红素铁，告别冬日乏力 冬季日照减少，有些人会感到异常疲劳，这可能是缺铁的表现。牛肉中的铁是“血红素铁”，吸收率比蔬菜中的铁高2-3倍，能有效预防和改善贫血症状。 3、丰富锌元素，增强免疫防线 锌是维持免疫系统正常功能的关键营养素。每100克牛肉可满足成年男性每日锌需求量的约40%。秋冬季节是感冒高发期，适量摄入牛肉可以帮助身体建立更强的防御系统。 4、B族维生素，守护神经系统 牛肉富含多种B族维生素，特别是维生素B12，这对维持神经系统健康、改善记忆有重要作用。 三、这样吃牛肉，养生效果翻倍 1. 部位与烹饪选择 选择瘦肉部位（如里脊、后腿肉），可见脂肪较少。采用炖、煮、蒸的烹饪方式，避免高温煎炸产生过多潜在有害物质。慢炖可使肉质软化，提高消化率。 2. 适量与频率 根据膳食指南建议，适量摄入红肉。对于健康成年人，每周摄入300-500克熟重红肉（包括牛肉、猪肉、羊肉）是合理的范围，平均分配于各餐，避免集中大量食用。 3. 均衡搭配 将牛肉与富含维生素C的蔬菜（如青椒、西兰花）同食，可进一步促进非血红素铁的吸收。搭配全谷物和多种颜色蔬菜，能构建更均衡的营养摄入模式。 4.特殊人群注意 对于已患有高尿酸血症、痛风或特定心血管疾病的人群，应在医生或营养师指导下控制红肉摄入量。普通人群无需过分担忧，关键在于整体饮食模式均衡。 四、总结 牛肉是一种营养丰富的食物，其提供的优质蛋白、生物利用率高的铁和锌等微量元素，对人体健康有明确价值。在气温较低的秋冬季节，将其作为均衡饮食的一部分适量摄入，有助于满足营养需求。 健康饮食的核心在于多样、适量与均衡。享受牛肉美味的同时，搭配足量的蔬菜、水果和全谷物，才是维持长久健康的科学之道。 别再只是“贴秋膘”啦，让我们一起科学进补，吃的明白才能吃的开心。 王院长在这里祝大家元旦快乐，记得点赞关注，洞察世界，守护健康，我是王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳，咱们下期再见！
