复刻经典LV老花印花的苹果芝士牛巧慕斯

. 🍎配方看图上哦 . 🍎注意要点 1️⃣ 苹果啫喱 刮开的香草籽、苹果丁和二分之一砂糖搅拌加热翻炒至苹果丁软化，依次加入清水和苹果果茸搅拌融化，倒入提前搅匀的NH果胶和剩余砂糖，快速搅拌煮至沸腾离火；倒入保鲜膜封底玻璃纸围边的挞圈内，放入冰箱冷冻冻硬。 . 2️⃣ 乔孔达蛋糕 1、在碗里倒入蛋黄、牛奶、杏仁粉和糖粉混合打发至蓬松的发白质地。 2、蛋清和砂糖打发至小尖钩状，分次加入到步骤1中翻拌均匀。 3、取少量面糊与融化的黄油拌匀倒回到剩下的面糊中，加入过筛的低筋粉翻拌均匀。 4、平炉上火170°C下火150°C烤制13分钟，出炉冷却后刻印成直径7cm的圆形蛋糕片。 . 3️⃣ 焦糖榛子脆底 牛奶巧克力融化后与其他材料混合搅拌均匀，倒在油纸上擀压至约0.5cm厚度后冷冻20分钟，定型后刻印出直径7.6cm的圆形备用。 . 4️⃣ 苹果芝士牛巧慕斯 1、苹果果茸加热至60°C加入吉利丁冻搅拌融化备用。 2、芝士和砂糖微波打软后搅拌均匀，加入融化的牛奶巧克力搅匀，再倒入步骤1的果茸部分搅拌均匀。 3、淡奶油打发至6成，分次与步骤2的慕斯基液翻拌成均匀的慕斯液。 . 5️⃣ 成品组装 1、取适量慕斯液倒入LV模具中进行慕斯液的挂壁操作，放入脱模的夹心后，继续注入一层慕斯液，放入蛋糕片，注入薄薄一层慕斯液抹平后放入脆底，抹平多余慕斯液冷冻冻硬。 2、慕斯脱模后，整体喷涂巧克力色喷砂液，上色温度为35-40°C。喷砂液由黑巧克力和纯可可脂以1：1.5的比例混合融化搅拌均匀后使用。 .