椰子🥥草莓芒果冰淇淋蛋糕

. 🍓今天分享一款卡森老师的夏日冰凉甜品—椰子草莓芒果冰淇淋蛋糕，清新又清爽的口感～ . 🍓配方见图上哦 . 🍓注意要点 1⃣️ 开心果软蛋糕 1、全蛋、蛋黄、糖粉、玉米淀粉和杏仁粉混合打至发白的蓬松质地，加入开心果酱和融化的黄油搅匀。 2、白砂糖、海藻糖和蛋白粉搅匀，加入到蛋白中打发蛋白霜，打发至凤尾状，与步骤1翻拌成均匀的蛋糕糊。 3、平炉上火190°C下火180°C烤制15分钟，冷却后刻印成外环18cm内环9cm的圆环。 . 2⃣️榛果薄脆 1、巧克力融化后，加入剩下的材料搅拌均匀。 2、均匀抹到圆环蛋糕上冷冻定型。 . 3⃣️ 草莓雪葩 1、砂糖和稳定剂搅匀倒入锅中，再加入葡萄糖粉和清水混合搅拌煮沸离火。 2、加入草莓果茸，用均质机打匀。 3、倒入厨师机加入液氮搅拌至成雪葩质地，抹到直径16.5cm圆柱模具至1cm厚度后冷冻冻硬。 . 4⃣️ 芒果冰淇淋 1、砂糖和冰淇淋稳定剂搅匀。 2、淡奶油、牛奶、脱脂奶粉、葡萄糖粉和转化糖浆倒入锅中，再加入步骤1的混合物煮至微沸离火慢慢冲入到蛋黄中搅匀，过筛回锅中加入芒果果茸煮至85°C离火。 3、降温后用均质机打匀，倒入厨师机加入液氮搅拌成冰淇淋状，裱挤到草莓雪葩上抹平冷冻冻硬脱模后用直径9cm的刻圈壳成圆环状。 . 5⃣️ 成品组装 1、在圆环模具中裱挤入椰子冰淇淋，放入草莓雪葩和芒果冰淇淋部分，抹上薄薄一层椰子冰淇淋，放入蛋糕片和薄脆部分，抹平后冷冻冻硬。注：椰子冰淇淋配方同“一颗珍珠”），用均质机打匀后倒入厨师机加入液氮搅拌至冰淇淋状使用。 2、另取部分椰子冰淇淋注入圆环云朵模具冷冻冻硬，脱模后表面均匀喷上一层黄色喷式淋面，温度为75-80°C，组装到脱模的步骤1部分上。 3、用葡萄糖浆在底部冰淇淋外侧粘合上蛋白糖装饰。 .