甜品线条美｜绵软醇厚又简约的核桃条纹蛋糕

. 🍰 难得放晴的午后，阳光轻洒在桌角，温暖且平和，值得来一客茶歇甜品，低糖的泡芙蛋糕绵软，醇香的核桃奶油顺滑，四加三的简约搭配，看似平行的线条，感受味蕾间相交融的美味。 . 🍰配方看图上哦 . 🍰注意要点 1⃣️ 低糖泡芙海绵蛋糕 1、牛奶、黄油和盐倒入锅中加热煮沸，加入过筛的低筋粉快速搅拌，翻炒至锅底出现薄薄的筋膜状离火，搅拌降温至60°C以下分次少量地加入鸡蛋和蛋黄搅打，搅拌至蛋液被完全吸收的顺滑状态。 2、蛋清和砂糖打发蛋白霜，砂糖要分次加入，打发至干性发泡。 3、分次将面糊与蛋白霜翻拌均匀。 4、平炉上火170°C下火155°C烤制12-15分钟。 . 2⃣️ 核桃帕林内酱预制： 核桃碎150g 砂糖100g 盐之花 1g . 1、将核桃碎平铺到烤盘上，平炉上下火150°C烘烤15分钟左右，至表面均匀上色状态。 2、砂糖熬煮成焦糖后，倒入核桃碎翻炒均匀后，铺在硅胶垫上放凉，倒入破壁机，加入盐之花搅打为酱状。 . 3⃣️核桃奶油 1、取二分之一奶油倒入锅中加热煮沸，离火后冲入到巧克力和吉利丁冻中静置1分钟。 2、加入剩下的淡奶油和核桃帕林内酱，用均质机乳化均匀。 . 4⃣️ 浸沾涂层 将牛奶巧克力和可可脂分别融化后混合，再加入烤熟的白芝麻搅拌均匀。 . 5⃣️ 成品组装 1、烤好的蛋糕出炉后用方模（14.5cm）扣印出4片方形蛋糕片。 2、方模用保鲜膜封底后，放入1片蛋糕，裱挤上核桃奶油抹平后，继续叠加蛋糕片，重复以上操作，一共4层蛋糕片和3层核桃奶油。操作好后放入冰箱冷冻冻硬。 3、脱模后切割成4个12*3cm的长条，然后切割成3*3cm的方块，横竖交叠拼合后，借助核桃奶油酱蛋糕粘合，冷冻15分钟定型。 4、定型后进行浸沾，浸沾温度为35°C。 . 🍰今天的下午茶蛋糕就到这里啦