假装在新疆吃盘拉条子｜卤子篇

Pizza gh做面见上篇 做法总结： 1. 腌肉 2. 热油炒肉 3. 下菜一起炒 4. 下调料一起炒 5. 煮“拉”面 6. 熟面过凉水 7. 拌面吃 我用了300g牛肉 蔬菜和肉等量 腌牛肉用料比例：（大约） 花椒粉:生抽:淀粉:油:肉=1:1:2:2:10 水量根据肉的干湿程度决定 只要能把淀粉拌匀不加也行 姜粉根据牛肉质量和个人口味添加 我不吃姜 用的牛肉也没什么异味 所以只是象征性放了一点点🤏 盐、味精各一茶匙（各约5g） 生抽1-2汤匙 蕃茄酱4-5汤匙 （一汤匙约15g） 个人喜欢多放一点蕃茄酱 调料🉑️根据个人口味调整 椒品种不限 🉑️按喜好选用 姜粉🉑️用姜末代替 有蒜苗🉑️加蒜苗一起炒 芹菜不爱吃也🉑️不放 花椒粉🉑️在炒制时再多加一些 油🉑️多放一些 少了拌面不香 鸡精/味精/蚝油都🉑️ 有啥用啥 番茄🉑️多放几个 味道更好 淀粉拌肉是为了让肉吃起来更嫩 没淀粉用鸡蛋也行 就是look略差 吃羊肉的小伙伴 请把🐮迁走 换只🐑来 我不是不吃 我是懒得切 用羊肉需把腌肉的花椒换成白胡椒 新疆的选手请自由发挥 毕竟我也没去新疆吃过 不敢造次