为什么红薯不能成为主粮？90%的人不知道亩产8000多斤的红薯为何不能成为主粮？其实答案颠覆你的认知，可不是因为红薯吃多了会放屁，而是因为这些。 红薯这种作物，咱们老百姓都不陌生。 它好种活，产量也高，一亩地随便就能收个三四千斤。 在过去闹饥荒的年头，红薯可是救过不少人的命。 但有意思的是，现在农业技术越来越发达，红薯反而越来越不像主食了，从来没能像小麦、水稻、玉米那样，成为正儿八经的主粮。 这里头到底有啥门道呢？ 先说说红薯的产量。 确实，红薯亩产轻松能达到三四千斤，高的甚至能到五千斤，比小麦、水稻高出不少。 但这个高产的数字里头有水分——字面意思的水分。 红薯的含水量特别大，一般都在六到八成。 也就是说，五千斤红薯里，真正实在的干物质可能只有一千来斤。 这就像买西瓜，掂着沉甸甸的，其实一大半都是水。 再来看填饱肚子的本事。 一百克红薯的热量大概在六十到一百大卡之间，而同样重量的小麦粉能到三百四十大卡。 这就是说，要想靠红薯吃饱，你得吃上三四倍的分量才行。 农民种地看的是亩产量，可国家粮库看的是亩产能量。 红薯虽然重，但单位重量里含的能量低，这就显得不划算了。 更关键的是营养问题。 红薯主要是淀粉，蛋白质含量低得很，一百克里头只有一克左右，而小麦粉有十克以上。 而且红薯里的蛋白质质量也不高，人体不好吸收。 世界卫生组织建议成年人每天吃五六十克蛋白质，要是光靠红薯来补，得吃下去五六斤，这还不一定能吸收得了。 历史上真有这样的教训。 二战结束后日本粮食紧张，老百姓不得不拿红薯当主食。 根据他们厚生省1946年的统计，那时候青少年吃的红薯占到主食的四成多，结果平均身高比战前矮了三厘米。 这不是说红薯不好，而是说光靠它撑不起一个民族的体格发育。 当然红薯也有它的长处。 橙心的红薯富含维生素A，膳食纤维和维生素C也多，还含有钾、锰这些矿物质。 这些正是精米白面里缺的东西。所以红薯当个搭配吃食是挺好的，但要做主粮就差些火候。 一个作物能不能成为主粮，还得看它能不能进国家的粮食系统。 比如能不能长期储存，能不能远距离运输，能不能统一收购和调配。 这几关红薯都过得挺吃力。 储存是个大难题。 红薯水分大，呼吸作用强，特别容易烂。 在平常温度下，放十几天就开始坏，南方湿热地方烂得更快。 就算建了地窖存着，也得把温度控制在十二到十五度，湿度保持在八成五左右，稍有不慎就会长霉斑。 普通农户哪有这个条件？ 运输也是麻烦事。 红薯个头大，怕磕碰，一颠簸就容易坏。 2021年河南有个地方红薯丰收，就因为没冷链运输，大批红薯烂在地里，最后只能便宜卖了当饲料。这样的例子不少见。 最重要的是，红薯进不了国家粮库。 现在的主粮像小麦、稻谷都能晒干存上好几年，方便国家统一调配。 可红薯太"娇气"，没法标准化收购，也难长期储备。 所以它成不了战略粮食，只能在局部地区发挥些作用。 红薯不是咱们这儿的原产作物，明朝万历年间才从海外传过来。 因为它耐旱耐贫瘠，很快就在黄土高原、南方山区这些地方扎下根。 清朝那会儿，很多地方都种红薯，有些穷地方还真靠它度过了荒年。 但它始终没进入国家的征粮体系，一直是"地方特产"的角色。 对比一下马铃薯就有意思了。 现在马铃薯已经被列为四大主粮之一，2023年全国种了约七千万亩，国家也收储加工。 而红薯种植面积约四千万亩，主要用来做淀粉、加工饲料或者当健康食品，主食的身份基本淡化了。 说到底，主粮不光是能吃饱就行，还得能存得住、运得走、调得动。 红薯就像个能干的老兵，单打独斗是把好手，但编不进正规军。 它在灾年能救急，在平时能改善生活，但要支撑起一个国家的粮食安全，还得靠小麦水稻这些"正规军"。 现在的农业讲究的是系统工程。 一种作物能不能当主粮，要看它能不能融入现代粮食产业链。 从种植到收割，从储存到加工，从运输到销售，每个环节都得顺畅。 红薯在这个体系里显得有些格格不入，它更适合做特色产业，比如发展红薯粉条、红薯干这些加工品，或者当营养补充食品。 话说回来，红薯的地位变化也反映了咱们国家粮食安全水平的提高。 过去缺粮的时候，有啥吃啥，高产作物就是宝贝。 现在粮食供应充足了，就开始讲究营养均衡和可持续发展。 红薯从"救荒粮"变成"健康食品"，这个转变其实是个好事。 最后得说一句，每种作物都有它的用处。 红薯没成为主粮，不是它不行，而是现在的粮食体系更需要小麦水稻这样的角色。 就像家里做饭，大米白面是主食，红薯土豆是配菜，各司其职，这顿饭才吃得舒坦。 主要信源：（南阳固德威——为什么红薯没有成为主粮？）
