千层蛋糕就是要整整齐齐
雷蓝谈美食
2024-05-29 20:24:23
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🥭今天分享一款芒果千层蛋糕
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🥭配方看图上
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🥭注意要点
1⃣️ 芒果打发甘纳许
1、菊粉和黄原胶搅拌均匀倒入量杯，加入清水、芒果果茸，用均质机打匀。
2、倒入融化的白巧克力均质至顺滑质地，再加入淡奶油均质打匀，保鲜膜贴面密封隔夜冷藏。
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2⃣️ 芒果啫喱
芒果果茸、百香果果茸和清水加热至40°C，倒入拌匀NH的果胶和砂糖快速搅拌煮沸离火，倒入2连流水模具中冷冻冻硬。
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3⃣️ 千层皮
黄油融化，所有材料倒入量杯，用均质机打匀，整体均匀过滤后使用。
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4⃣️ 芝士奶油
软化的奶油芝士加入砂糖搅打至混合均匀，加入淡奶油打发至可裱挤质地。
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5⃣️ 成品组装
1、在平底锅中倒入适量面糊中火煎熟，平铺到网架上晾凉，至常温后将面皮叠起来用8寸圆模刻印。
2、冷藏好的甘纳许打发至可裱挤质地后，裱挤到千层皮上并抹平，依次叠加千层皮与奶油至合适高度，将侧边多余奶油抹匀。
3、在组装好的千层奶油顶部和侧边均匀抹上芝士奶油抹面，然后放上冻硬的啫喱部分，在啫喱外圈裱挤一层奶油。
4、装饰上切块芒果和新鲜叶子。
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企鹅不懂
嗯呢千层蛋糕🍰就是要整整齐齐，有棱有角，板板正正的。