创意系｜这是个什么慕斯蛋糕？

. 🍎今天来制作一款书卷慕斯，脆香丝滑～ . 🍎配方看图上哦 . 🍎注意要点 1⃣️ 树莓啫喱 树莓果茸和清水加热至40°C，加入提前拌匀的NH果胶和砂糖，搅拌加热煮至沸腾离火，倒在保鲜膜封底的方形模具至约1cm厚度，震匀后冷冻冻硬。 . 2⃣️ 树莓奶油 1、清水加入到树莓果茸中搅匀，加入吉利丁粉搅匀静置5-10分钟，呈现微稠的状态后微波至60°C。 2、加入融化的巧克力搅匀。 3、加入微波至50°C淡奶油搅匀，用均质机乳化至均匀，倒在树莓啫喱上约1cm厚度冷冻冻硬。 . 3⃣️ 香草乳酪慕斯 1、奶油奶酪保鲜膜贴面微波打软后，加入砂糖搅拌均匀。 2、三分之一淡奶油加热至50°C，加入吉利丁冻搅匀，然后分次加入到奶油奶酪糊中翻拌均匀。 3、加入剩下的冷藏淡奶油和香草香精，用均质机乳化至顺滑质地。 4、保鲜膜贴面密封冷藏12小时，使用前打发至可裱挤质地。 . 4⃣️ 草莓脆底 1、取200克沙布列饼干放入料理机打碎，加入草莓碎和米花搅拌均匀。 2、加入融化的白巧克力搅匀，装入长方形模具中，压平至约2cm厚度后冷冻15分钟。 3、取出后脱模，切割成19*9cm并将边缘修平整。 . 5⃣️ 成品组装 1、夹心部分脱模后，切割成宽1.5cm，长7cm的长条。 2、将慕斯液裱挤到9连半圆柱模具中，放入夹心部分，继续注入慕斯液，抹平后冷冻冻硬。 3、慕斯脱模后，借助亮片在慕斯顶部依次喷出文字图案（提供在下方），再按文字顺序（Ⅰ-Ⅴ）依次给慕斯上色，由深黄到浅黄。 4、将上色好的慕斯组装到草莓脆底上。 5、用葡萄糖浆将沙布列饼干粘合到四周并贴合紧密。 .