没想到大年初六，这家店都开始营业了生意火得很呢，队伍排到门外了。侯马的胡辣汤，跟河南、西安的可完全不一样——这碗是咱晋南人自己的味儿。
河南的胡辣汤是浓郁厚重、暖橘色的稠糊感，一口下去香气很顶；西安的是肉丸扎实、还配以白菜萝卜胡荤素搭配，汤感清爽；侯马这碗走的是“麻、辣、酸、香”的路子：胡椒提味，花椒增麻，再点一勺香醋，山西人少不了酸香，海带、粉条挂在勺上，稠乎乎，暖绒绒。
配的炸葱花饼也超好吃，不是纯粹的酥皮油饼，是外酥里软夹着葱香的独特口感，泡进汤里吸满汤汁，这才是晋南小城的烟火味道。 美食山西 侯马 程远其实是个美食博主 侯马
