北京下死命令了！2027年底前，所有中小学必须一律取消！1月14号，北京教育圈里算是彻底炸了锅，市教委在新闻发布会上也没整那些虚头巴脑的PPT，而是直接给全市的中小学校长们下了道“死命令”：必须在2027年12月31日之前，把学校食堂的经营权全都收回来。 孩子们每天在学校吃的午饭，早已成为隐形健康杀手，而外包餐的危害，远比家长吐槽的“饭凉肉差”更触目惊心，这也是北京不惜“下死命令”的核心原因。 “孩子连续吃了一周外包餐，天天喊肚子疼，去医院查是急性肠胃炎，医生说和饮食不新鲜、卫生不达标有关。” 这是2024年一位小学生家长的控诉，也是无数家庭的共同遭遇，外包餐盛行的那些年，这样的投诉屡见不鲜，却始终未能彻底解决。 家长维权群里，上千条反馈触目惊心：饭菜里常有头发、石子，肉咬不动、菜没味道，更有孩子长期吃外包餐，身高体重增长缓慢，体检查出营养不良。 某区疾控中心2024年抽样检测显示，30%的校园外包餐卫生不达标，过期食材、未消毒餐具、劣质肉、隔夜菜屡见不鲜，直接威胁孩子健康。 这些细节撕开了外包餐的遮羞布，深圳金谷园配餐企业的翻车，更让北京下定决心：不让商业利益凌驾于孩子健康之上。 2026年1月14日，北京一纸红头文件出台，无试点、无讨价还价，明确2027年12月31日为最后期限，全市中小学取消外包供餐，全面切换自营，一场关乎百万学生的餐饮改革正式启动。 北京的坚决，藏在外包餐离谱的利益链条里，更藏在对孩子的极致负责中。 一份15元左右的学生餐，配餐公司毛利率30%、分包商抽成10%、运输仓储耗损5%，最后用在食材上的钱不足7元。 钱被层层克扣，配餐公司只能以次充好、缩减分量，商业盈利逻辑与校园餐饮“育人优先”的属性，本就格格不入。 这场改革并非临时起意，早在2023年，北京就选取10个区50所学校试点自营供餐，其中不乏老城区空间紧张的学校。 试点期间，学生肠胃不适投诉量下降90%，家长满意度从65%飙升至92%，总结出的“中央厨房+微厨”模式，成为全面改革的核心方案。 “中央厨房+微厨”模式，将食材清洗、切配、烹饪等复杂环节集中在区级中央厨房，净菜或半成品通过冷链送进校园。 校内微厨无需大型设备，只需加热、分餐，既节省空间，又让孩子吃到热乎饭，彻底解决外包餐“长途变凉”的痛点。 对连微厨都无法容纳的学校，北京推出“辐射供餐”模式，由周边达标学校跨校供餐，确保饭菜端到孩子手中温度不低于60℃。 改革落地，资金与监管缺一不可，北京拿出15亿元专项资金，用于微厨改造、设备更新和中央厨房升级，资金使用公开透明、全程可追溯。 一套“全方位无死角”的监管体系同步上线，堵住自营可能出现的权力漏洞，让家长真正放心。 所有学校后厨接入“明厨亮灶”系统，家长用手机就能实时查看操作全过程，实现“阳光操作”。 食材采购纳入市级平台，大宗食材集中招标，每一批菜肉都有检测报告和追溯码，彻底压缩回扣空间。 如今已是2026年初，离最后期限还有不到两年，北京校园餐饮改革如火如荼，各区进度有序。 东城区80%老城区学校完成微厨改造，西城区实现中央厨房全覆盖，朝阳区新增120个智慧食堂，学生可小程序订餐避浪费。 越来越多孩子告别外包餐的“委屈”，吃上热乎、营养、卫生的校园餐，家长吐槽减少，孩子营养不良比例持续下降。 这场改革，不止是供餐模式的切换，更是校园育人初心的回归，是“孩子健康无小事”的践行。 摒弃商业利益裹挟，把每一分钱花在孩子饭碗里，这便是北京“死命令”改革的真正意义，也将为全国校园餐饮保障提供“北京范本”。 信息来源：告别校外供餐 北京明年底前中小学实现校内食堂供餐》，光明网，2026年1月14日
