质感味道都在线的碧根果红糖肉桂卷🤎

- 和太阳一起新鲜出炉的肉桂卷 刚好碰上日出怒拍100张！！ 早餐美美吃上🥣 之前做的肉桂卷都是无坚果版 这次在之前的配方基础换掉了一部分面粉 加入了切碎的碧根果仁！口感又丰富了 -材料准备🧑🏻‍🍳 高筋面粉220克｜T6540克｜红糖35克 鲜酵母8克｜肉桂粉3克｜全蛋液1个 冰水120克｜盐3克 ｜黄油35克 馅料：红糖40克｜黄油35克 奶粉10克｜肉桂粉5克 -做法步骤🧑🏻‍🍳 1️⃣ 除黄油，盐以外的材料混合均匀，打出厚膜 加入提前软化好的黄油，盐，低速搅打面团吸收后 开高速打出破洞边缘光滑有韧性的薄膜 2️⃣面团收圆，基础发酵发酵2倍大 面团一发的时候可以把馅料准备好 （黄油软化，把红糖，奶粉和肉桂粉混合均匀即可） 适量碧根果仁切成碎粒备用 3️⃣发酵好的面团按压排气，室温松弛20分钟 用擀面杖把面团均匀擀开，薄厚均匀最好 放在烤盘上，密封冷冻20分钟，方便后续擀的更长 4️⃣松弛好的面团继续擀长，我擀到宽30cm长60cm 均匀的涂抹上肉桂馅料，撒上碧根果仁碎从上往下 卷起来，收口捏紧 5️⃣全部操作完成，放冷冻20分钟以便更好分切 我是切3-3.5cm可以切出来9个，放进纸托 6️⃣二发我用了40分钟，温度33湿度85 烤箱提前预热，上火180下火185 发酵好拿出来刷上鸡蛋液，送进烤箱20分钟 7️⃣出炉后放凉，可以撒糖粉装饰一下