北京下死命令了！ 2027年底前，所有中小学必须一律取消 要知道过去几年，围绕中小学食堂外包的负面消息从未断过。食材不新鲜、营养不达标、加工环境令人担忧，媒体查出几起案子，更揭开了部分外包公司通过非法手段赢得食堂经营权的猫腻。 之前曝光过一起典型案例：四川一所中学的食堂经理，利用职权大肆敛财，连学校小卖部的一个面包，都要向供应商收两毛钱回扣，短短几年就累计收受好处费超百万。 这种利益输送的代价，最终全转嫁到了学生身上——食材降级、分量不足，学生们常只能就着老干妈吃冷饭，而教职工的餐食却肉类充足、品相完好，对比刺眼。 这并非个例，上海曾通报“绿捷食安事件”，一家外包公司通过串通投标、围标等非法手段，拿下86个校园餐服务项目，即便食堂经理多次反映食材质量问题，公司也拒不上报，最终8名责任人被依法逮捕，可见外包模式背后的猫腻有多猖獗。 其实大家都清楚，外包食堂乱象的根源，就是“盈利优先”盖过了“公益优先”。外包公司本质是做生意，追求利润最大化是初衷，而校园餐的核心需求是安全、营养、公益，二者本身就有矛盾。 为压缩成本、多赚钱，外包公司难免在食材采购、加工环境、人员管理上打折扣：不新鲜的蔬菜、过期的肉类，没人查就敢用；加工车间油污遍地、消毒不到位，从业人员无健康证上岗，这些隐患直接威胁学生身体健康。 而学校对於外包公司的监管往往力不从心，隔着一层利益链条，很多问题要么发现不了，要么发现了也难彻底整改，最后不了了之。 也正因为这些乱象屡禁不止，北京才果断下了这份“死命令”，明确要求2027年底前，全市所有中小学——无论公办民办、城区老校还是郊区小规模学校，都必须彻底取消食堂外包，全面转为学校主导的自营模式，严禁任何变相外包、跨区配送。 这份政策没有模糊空间、没有例外条款，被家长称为“最硬核的校园餐改革令”，足见北京守护学生饮食安全的决心。 这次没有搞“一刀切”，而是推出“一校一案”解决方案。 有场地的学校，新建或改扩建标准化食堂，实现现做现供；场地紧张的老旧学校和微型学校，采用“中央厨房+微厨”模式，由区域中央厨房完成食材初加工，通过合规冷链配送到校，校内加装小型烹饪设备现场炒制加热，既解决场地问题，又保证饭菜热乎新鲜，且市级财政承担大部分设备和配送费用，不用家长额外掏钱。 学生少的小规模学校，则由周边食堂产能富余的学校统一供餐，短距离闭环配送、全程温控，和以往校外配餐完全不同。 让人放心的是，这次改革有充足的资金和监管保障。北京专门划拨15亿元市级财政专项补贴，全部用于食堂改造、智能厨具采购、从业人员培训，不向学生和家长转嫁任何成本。 同时明确规定，学校自营食堂实行“零利润、公益化”运营，所有收支单独建账、专款专用，每月向师生和家长公示明细，杜绝任何盈利行为。 食材采购方面，全市推行统一集采平台，米、面、油、肉、蛋、蔬菜等全部定点直供、全程溯源，既保证品质，又通过集中采购降低成本、稳定餐费标准，彻底打消家长“餐费涨价”的顾虑。 为守住食品安全底线，监管做到了全链条、无死角。学校校长是校园餐安全第一责任人，食堂运营情况纳入校长年度考核，出问题直接追责到人。 每所学校都要成立膳食委员会，家长和学生代表比例不低于60%，家长代表可随时进入后厨巡查、参与食材验收、陪同学生就餐，发现问题可直接反馈。 同时，所有食堂推广智慧监管，后厨安装24小时智能监控，食材储存温度、加工流程、消毒情况全程可追溯，市场监管部门加大抽检频次，对违规行为从严处罚，用科技和制度双重守护学生饮食安全。 从全国范围看，北京的改革并非个例。浙江温州2023年底就有93.8%的学校食堂实现自营，重庆已率先实现全市中小学食堂自营全覆盖，上海、中山等多地也在跟进部署。 取消食堂外包、推进自营模式，已是全国校园餐治理的大趋势。北京作为首都，率先下达刚性清零令，不仅是守护本地学生健康，更为全国提供了可复制、可推广的经验。 这场校园食堂改革，改的不只是供餐模式，更是把校园餐的公益属性拉回正轨，把学生健康放在首位。 一顿热乎、安全、营养的午饭，看似是小事，却是每个家庭的大事，也是政府守住民生底线的具体体现。 相信到2027年底，随着政策推进，北京所有中小学生都能在学校吃上放心饭、热乎饭，家长们悬了多年的心，也终于能彻底放下。毕竟对孩子而言，健康成长是最珍贵的礼物；而守护孩子的健康，就是守护我们的未来。
