油条再次被关注！研究发现：糖尿病患者吃油条时，需多注意这5点 炸得金黄酥脆的油条，每天清早出摊的时候，总能吸引不少人排队。很多人吃得开心，也吃得习惯，尤其是搭配一碗豆浆，感觉一天的仪式感都齐了。 但糖尿病患者在面对这一口的时候，心里可能就该多一根弦了。不是不能吃，而是吃的时候真得注意一些事，不然血糖不吭声地上来了，吃完再去后悔就晚了。 最容易踩坑的一个地方就是空腹吃。有些人为了赶时间，早上起来就一根油条对付一餐，结果两个小时后血糖飙高。 空腹时身体缺乏食物缓冲，油条作为高碳水、高脂肪的食物，会直接刺激胰岛素分泌，糖耐受本就差的糖尿病人，血糖波动会更剧烈。更何况油条本身吸油量不小，油炸过程还会增加食物氧化产物，对代谢功能是个不小的负担。 还有一点特别容易被忽视的，就是油条的油到底干不干净。不少小摊贩为了节省成本，会反复使用老油来炸，颜色暗、气味重，这种油含有较多的丙烯酰胺和杂环胺，对血管和肝脏都不是好消息。如果实在想吃，也得挑新鲜现炸的，油色清亮的那种，别图便宜吃进一肚子风险。 控制量也是关键。有些人一口气来两根还觉得没吃饱，这对糖尿病患者来说是灾难级的摄入量。一根油条约200卡热量，碳水化合物和脂肪双高。 身体代谢能力有限，摄入过多只会加重胰岛负担。在临床观察中，糖尿病人摄入高脂高糖早餐后，餐后两小时血糖平均上升幅度超过3.5毫摩尔每升，这不是小波动，是实打实的升高。 吃完不是就结束了，很多人都忘了观察。其实对于糖尿病管理来说，餐后血糖更有意义。建议吃完油条后两小时测一下血糖，看看身体到底扛不扛得住。有些人觉得吃得少，但血糖还是飙，那就说明对这类食物反应比较敏感，之后就得格外留意这类高热高脂饮食。 再怎么说，吃油条也不该成习惯。有些人天天早上来一根，血糖控制又不好，这种吃法对身体就是慢慢地消耗。 长期吃高温油炸类食物，不光容易导致血糖波动，也会增加胰岛素抵抗。上海一项调查数据显示，长期每周摄入5次以上油炸食品的人群，胰岛素敏感度下降比例接近30％，这个数字挺吓人的。 说到底，油条是传统小吃，不代表就是健康选择。特别是糖尿病患者，不光要关注食物种类，更要关注吃的时间、质量、数量以及吃后的反馈反应。懂得身体的反馈机制，才是真正对自己负责的生活方式。 嘴上这一口，肚子里那一餐，影响的从来都不只是眼前的味道，还有背后的血糖波动、代谢状态。写到这儿，谁能吃、怎么吃、吃多少，答案应该已经清楚得不能再清楚了。
