从前没人要的猪杂， 如今成了餐桌香饽饽 早年间东北农村杀猪， 肥腻的猪肉永远被疯抢，猪肠、猪肝这类下水却无人问津，不仅卖价便宜，清洗起来还格外费劲儿。那时候日子清贫，油盐都稀缺，煮个猪肚只敢撒把盐调味，腥气难散不说，吃了还容易闹肚子。就连萧红笔下的婚礼，端上清蒸鱼客人都满脸不满，满心就盼着块肥肉解解馋，毕竟穷苦岁月里，高热量的肥肉最顶饿，是难得的美味。 反观现在，当年遭嫌弃的内脏彻底逆袭，猪杂火锅售价远超肥肉，街边摊的爆炒猪肝要搭配两荤一素才能尝到，外卖平台上羊杂丸子更是冲进销量前十。如今加工技术升级，调味能遮去腥气，风干腌制还能长久保鲜，卫生条件改善也让内脏处理得干净彻底。营养学家说它高蛋白，年轻人爱它有嚼劲，曾经喂狗都挑拣的下水，早已变身餐桌上的抢手健康硬菜，时光流转，饮食偏好的变迁里，藏着生活越来越好的印记。
