胆固醇“王者”被揪出：是肥肉的25倍，医生警示：越吃血管越堵 不少人买菜时总绕开肥肉，觉得它满是脂肪，吃多了会让胆固醇升高、堵血管。可大家不知道，真正的胆固醇“王者”根本不是肥肉，它的胆固醇含量是肥肉的25倍，平时却常出现在家庭餐桌的荤菜里。这个藏在身边的“血管杀手”究竟是什么？为什么它对血管的伤害这么大？ 这个被医生重点警示的食物，就是动物内脏，像猪肝、猪脑、鸡胗、鸭肝等都是典型代表。《中国食物成分表》的数据显示，每100克肥肉的胆固醇含量约为109毫克，而每100克猪脑的胆固醇含量高达2571毫克，足足是肥肉的25倍；即使是相对“温和”的猪肝，每100克胆固醇含量也有288毫克，是肥肉的2倍多。很多人觉得“吃啥补啥”，喜欢用动物内脏补铁、补营养，却忽略了这些内脏里堆积的大量胆固醇对血管的威胁。 胆固醇本身有好坏之分，高密度脂蛋白胆固醇能清理血管垃圾，低密度脂蛋白胆固醇却会沉积在血管壁上。动物内脏中的胆固醇进入人体后，会大幅提升血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平。这些“坏胆固醇”会像小泥沙一样附着在动脉血管壁上，慢慢形成粥样硬化斑块。初期斑块很小，血管还能勉强维持通畅；可随着斑块不断堆积，血管管腔会越来越窄，就像被堵住的水管一样，血液流通受阻。当冠状动脉被堵到一定程度，会引发心绞痛、心肌梗死；脑血管被堵则会导致脑梗塞，严重时会致残甚至危及生命。临床数据显示，我国每年因高胆固醇引发的心血管疾病死亡案例中，有30%以上与长期过量食用动物内脏等高脂食物有关。 有几类人群尤其要警惕动物内脏的危害。45岁以上的中老年人，血管弹性本身下降，代谢胆固醇的能力减弱，吃多了内脏更易形成斑块；肥胖人群和高血压、糖尿病患者，身体代谢紊乱，对胆固醇的分解能力不足，过量摄入会加重病情；有心血管疾病家族史的人，遗传因素让他们更易出现胆固醇代谢异常，食用动物内脏会增加患病风险。这些人群平时若经常出现头晕、胸闷、肢体麻木等症状，要及时检查血脂，排查血管堵塞问题。 控制胆固醇、保护血管并非要完全忌口，关键在“适量”和“搭配”。《中国居民膳食指南》建议，成人每周食用动物内脏的量不超过50克，且最好分2-3次食用，每次只吃一小口尝尝味道即可。同时要搭配富含膳食纤维的蔬菜，像芹菜、菠菜、西兰花等，膳食纤维能帮助吸附肠道内多余的胆固醇，减少吸收。烹饪方式也很重要，动物内脏尽量采用蒸、煮的方式，避免油炸、爆炒，减少额外油脂的摄入。 除了控制饮食，规律运动对调节胆固醇也很重要。每天坚持30分钟快走、慢跑等有氧运动，能促进身体代谢，帮助消耗多余脂肪，提升高密度脂蛋白胆固醇的含量。40岁以上人群建议每年做一次血脂检查，及时掌握自身胆固醇水平，发现异常尽早干预。血管健康不是一朝一夕的事，避开隐藏的高胆固醇食物，养成健康的饮食和生活习惯，才能让血管保持通畅。
