两大咖啡品种差异比较|知识

1⃣️ 目前主流咖啡品种为阿拉比卡&罗巴斯塔。按照生物学分类，咖啡树主要有三种，即阿拉比卡种、罗巴斯塔种和利比利卡种，后者因为种植量少已退出商业市场。 1）阿拉比卡：原产于埃塞俄比亚，其风味、香气俱佳，一般用于精品咖啡，占全世界咖啡产量的 60%-70%。2）罗巴斯塔：原产于非洲刚果，价格低廉且生存能力极强，是意式浓缩中的重要拼配豆，约占世界咖啡产量的 30%。 2⃣️ 目前全球都在进行新咖啡杂交品种的培育。在众多成功的案例中，可以看到努力的结果是增加更高的产值，或使原本味道微弱的大型豆增添了亮丽的馥郁感，甚至是豆子的外型大小更一致、风味更好，也有更强劲的耐旱性和抗病力，以及对于特定土质的适应性，或者咖啡因含量的改变等等 3⃣️ 🇨🇳咖啡市场 1）咖啡80-90年代进入中国，速溶咖啡虽完成对市场认知的普及，但口味苦涩接受度不高，仍主要被当做提神醒脑的饮品。 2）1990s-2016年星巴克等国外连锁品牌进入中国，将咖啡消费上升为综合体验，但因高价格，且主要为社交体验产品，市场教育缓慢。 3）2017年瑞幸的“快咖啡”&“饮料化咖啡”模式还原现磨咖啡大众消费品本质并教育市场，叠加需求端收入水平提升、人口代际变化造成消费偏好的结构性改变；供给端不同价位咖啡品牌涌现进一步释放潜在消费需求，咖啡市场迎来高速发展。