用广式蒜香腊味炒🧑🍳征服CollardGreen🥬
谷云看美食
2026-03-15 23:02:46
如果要我自己去做Grocery，大概不会主动去买Collard Green。在感恩节potluck和一些传统美式餐食里吃过，大多被炖得很烂很mushy，而且颜色也发暗不好看，不是很合我的口味。
然而谁成想？之前有一次点超市grocery的外卖，有个蔬菜因为缺货，被配送员自动换成了collard green😂送过来看着这一大束强壮矫健的叶子，想着这植物长这么大也不容易，还是别浪费好好把它吃了吧🫡
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尝试用广东人炒芥蓝的方法：先把腊味和蒜片炒出香气，再大火快炒烹入米酒，出锅除了盐还加了点糖提鲜。
还别说，这样炒出来的collard green，完全不亚于酒香芥兰。保留了鲜绿的色泽和脆嫩的口感，甚至因为肉类油脂的释放，看起来更有食欲。快炒去除了涩味，加了肉味道就不寡，吃口还带点回甘。
真的没有中餐征服不了的绿叶菜！
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📒食材
collard green，大蒜，腊肠/咸肉（没有的话就用培根/guanciale），米酒，盐，生抽，白糖。
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📖做法
collard green洗净切段，大蒜拍碎切片，腊味切小块备用；
如果你用比较肥的培根，那就不用加油，直接煸出油脂，放入蒜片煎到金黄；
把collard green倒进去，翻炒几下，沿锅边烹入米酒，炒到体积缩小，加生抽，盐和少许白糖调味，就完成了！
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🌟小贴士
collard green在美国本地超市里可以很轻松买到，而且和其他绿叶菜一样，富含膳食纤维和矿物质，这么做试试看，喜欢的话完全可以作为懒得跑亚洲超市时候的绿叶菜平替👌
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