眼干、皮肤粗糙是怎么回事？ 有些人皮肤愈发干燥，粗糙得掉屑，晚上视物模糊、眼睛干涩。他们以为是自己变老了，实则可能是缺乏一种营养素——β - 胡萝卜素。这是维生素A缺乏症的一种表现，会让皮肤愈发干燥、眼睛发干。那么，哪些食物中含有β - 胡萝卜素呢？答案就是胡萝卜。有人说自己很爱吃胡萝卜，为何还缺乏β - 胡萝卜素，这时就要考虑是不是吃法不对。 大家平时是不是这样吃胡萝卜：先把胡萝卜切成片或块，然后炒或者煮。但由于切口过多，珍贵的活性成分会瞬间流失超过25%。这些宝贵的精华全跑进煮菜水里被倒掉了，而你却浑然不知自己一直在吃“废料”。那正确的做法是什么呢？建议整根煮，并且带皮煮。别嫌弃胡萝卜模样不好看，洗净后不要削皮，尽量保留表皮，其抗氧化精华都聚集在皮下。整根下锅有两个好处： 第一，把娇贵的营养“封印”在内部，流失率几乎降为零。 第二，整根煮受热均匀，能让其中的营养慢慢“苏醒”。那口感会有变化吗？你会发现，整根蒸熟的胡萝卜口感并非脆生生的，而是像红薯一样软糯回甘，这种甜味就是营养被彻底激活的信号。把整根煮熟的胡萝卜切块后，淋上一勺亚麻籽油，再撒上一点点黑胡椒。因为黑胡椒里的胡椒碱能让关键营养成分的吸收率瞬间提升二十倍，这样才算真正吃透了胡萝卜的营养。 第三，每一餐先吃绿叶菜，用高纤维打好“底子”，再吃优质油脂和蛋白质，这时吃加了油和黑胡椒的胡萝卜，最后吃米饭面条。这样调整进食顺序有什么好处呢？能帮我们稳住餐后血糖，从根本上减轻血管负担。 保养方面，最好的医生是自愈力，最好的药方就在自家厨房。确实，别让好食材变成废料。
