该怎么吃喝，你是否也糊涂了？ 你是不是原来你爱吃黄油也爱喝很香的纯正全脂牛奶，后因为知道它们是含有饱和脂肪酸的食品，长期吃会导致高脂血症和心脑血管性疾病，为了健康就改了习惯，只喝低脂牛奶很少吃黄油的食品和点心了。这次新的美国营养健康指南却又将的黄油和全脂奶重新上桌。如何看待这个问题呢？其实我非常同意尹烨博士分析的观点，我们要多吃食物，少吃食品。因为食物是天然自然的，而食品是通过加工添加了各种糖、盐等化学添加剂而高度加工后的产物。很多疾病很大程度上都源于长期依赖高度加工食品，在家久坐不动生活方式，这在我国也是越来越多。所以少吃加工食品，吃良好的食物，改变久坐的不良习惯减少由肥胖所带来的代谢风险才是正道。 美国新的膳食指南与以往的膳食指南有三个重要的新观点，但2者有些矛盾，由此引起了一些争议。 第一个新观点：新指南明显提高了蛋白的摄入量。首次将每日的蛋白质推荐摄入量从原来的每公斤体重1.0-1.2克提升到每1.2到1.6g/Kg，对一个60公斤的成年人来说，原来每日需60-72克。而新指南就相当于每天72-108克，几乎比旧标准翻了一倍。但有营养学家认为，这种补充而非公共卫生的紧急需求，是指南撰写者为行业开了绿灯。因为指南制定组中8人就有6个人是跟肉类奶制品行业有金钱往来的，然而我认为一个老年人如果存在肌少症且肾功能有良好适当的增加优质蛋白的摄入是合理的，比如分离乳清蛋白，但对于肾功能不好增加蛋白的摄入量需要慎重。 第二个新观点：新指南给脂肪做了个“平反”，老指南说肉类中的白肉、坚果、橄榄油、牛油果是健康的，而全脂奶、黄油和牛油是含有饱和脂肪酸的不健康的脂肪，要少吃甚至不吃。但新的指南却将黄油、全脂奶搬上了台，认为可以作为烹饪的选项，并又说：饱和脂肪不能超过总热量的10%，而哈佛的专家说：按指南吃够红肉和全脂奶的话，那饱和脂肪就会100%超标了。这种矛盾的说法会使得执行者不知所措，明知饱和脂肪酸对健康无益，却又推荐烹饪，这也是争议所在。 第三个观点： 更严格的进行了控糖，却对酒精松绑。新指南严格限制添加糖，建议每餐不要超过十克，也就是大概2.5块的方糖，在严格控糖的同时，却取消了明确的每日限量杯的建议。只是说少喝点，而世界卫生组织明确指出：酒精是属于一级致癌物，但新指南没有了安全剂量，含糊说少喝点，意味饮酒全靠个人的节制，对于自律性弱的人酒精就是杀手。美国这次对酒精的松绑当然遭到了批评，问题的节点是放开饮酒是对健康负责还是对酒精行业负责呢？这可想而知。 面对这么一份充满争议的指南，那么饭到底应该怎么吃呢？我认为，我们应当用科学常识给自己做饭，多吃天然的自然的食物，比如糙米、蔬菜、白肉，少吃深加工的零食，这肯定是对的，但别把新指南中可以吃，理解为多吃有益，比如红肉、黄油可以吃但是要控制量，不能把他们当作常客。蛋白质可以多吃，但不能把蛋白质当饭吃。对于一个老年肌少症者且肾功能正常适当的增加蛋白质的摄入是正确的，非高强度运动的普通人，按每公斤体重一克的量吃呢，相当于140斤的人吃七十克的蛋白质是完全足够且安全，还可以考虑多吃点鸡蛋鱼虾之类的优质蛋白，尤其是深海的鱼类，也包括豆制品鸡胸肉，确保蛋白质的来源多样化。好的脂肪应该是不饱和脂肪酸为主的，像鱼油、橄榄油、亚麻籽油、坚果这部分我们一直推荐的。而饱和脂肪酸很多的肥肉、黄油、全脂奶确实对血管健康不利，少吃总是好，如果吃也应该控制量。新指南放松了饮酒的界限这可能是不恰当的，爱饮酒或者因为工作应酬的人不得不喝酒的人似乎了些安慰，但所有研究都证实饮酒不仅伤肝还伤血管，虽然现实中的社交场合饮酒难以完全避免。所以为了你的健康应当自律做到不饮酒或用饮料代替。毕竟我们是要为百岁人生去准备。我们不能被任何指南牵着走，用清醒的脑子去管好自己的筷子和嘴，我们的健康终究是我们一口一口吃出来，一步一步运动出来的。
