成都张女士一家的经历真是让人捏了把汗，本来想在家尝尝网红非遗美食牛瘪火锅，结果一家子全吃进了医院，最吓人的是双手居然变蓝了，看着就诡异。张女士想着牛瘪火锅是上过美食节目的特色菜，就自己网购了底料，打算在家自制尝尝鲜，可万万没想到，这顿新奇的晚餐直接变成了惊魂时刻。 当时一家人准备好食材，按照步骤煮起了牛瘪火锅，想着加点蔬菜丰富口感，就随手放了一把不知道名字的野菜进去。可刚煮没多久，原本正常的火锅汤底突然就变黑了，还带着点发苦的味道，一家人犹豫了一下，觉得扔了可惜，还是硬着头皮吃了这锅变色的火锅。没等吃完多久，身体就开始不对劲了，先是几个人都觉得头晕乎乎的，接着恶心反胃的感觉涌上来，再一看彼此的双手，居然慢慢变成了青蓝色，像电影里的特效一样，吓得一家人赶紧往医院跑。 到了医院检查后，医生说这是典型的中毒症状，双手发蓝在医学上叫紫绀，是血液里的血红蛋白出了问题，没法正常输送氧气导致的，严重的话还会危及生命。结合他们的饮食情况，大概率是亚硝酸盐中毒，罪魁祸首很可能就是那把来路不明的野菜，也有可能是牛瘪处理不当或者没煮熟造成的。现在张女士经过输液治疗已经好转了，但家里其他人还在遭罪，上吐下泻的症状还没完全缓解，还得在医院观察治疗。 可能有人会疑惑，牛瘪火锅不是正规的传统美食吗？怎么会吃中毒呢？其实正宗的牛瘪火锅制作特别讲究，原料是黄牛胃里没消化完的百草汁液，得经过反复过滤，再用高温煮沸十五分钟以上才能吃，安全有保障。但自制就不一样了，食材来源没法保证，尤其是随便加不知名的野菜，很可能含有高浓度的亚硝酸盐或者其他毒素，再加上处理不当、加热不彻底，很容易滋生细菌或者产生有毒物质。而且牛瘪本身就不适合肠胃敏感的人吃，过量食用或者烹饪不当，都可能引发不适。 这次的事也给大家提了个醒，不管是跟风网红美食还是吃传统特色菜，食品安全永远是第一位的。自制的时候千万别随便加来源不明的食材，食材一定要新鲜可追溯，烹饪时也得彻底煮熟煮透。要是吃完东西出现头晕、呕吐或者皮肤异常这些症状，可别硬扛，赶紧去医院，毕竟身体安全才是最重要的。美食牛瘪
