减糖版蛋糕卷
平淡幸福
2026-01-28 18:05:35
爱吃甜品又怕糖份摄入太多，做甜品时就减糖，虽然有点裂纹，不影响卷卷。
原料：
5个鸡蛋，玉米油40g，牛奶55g，低筋面粉65g，白糖50g（30克放蛋糕糊，20克放淡奶油里）白醋2滴
步骤：
1.玉米油和牛奶混合搅拌均匀至乳化，筛入低筋面粉，搅拌到无颗粒，再加入蛋黄搅拌均匀顺滑
2.蛋清放入白醋，打蛋器中高速打蛋清打出纹路后换低档打，直到用蛋抽整理后提起出现小弯钩，白糖分三次加入蛋清里。
3.刮刀取大概三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
4.倒回蛋清中，再翻拌均匀。
5.从高处倒到28x28烤盘里，左右倾斜铺均匀，4个角都铺到，震出气泡
7.烤箱150度预热，放入烤箱倒数第二层 ，135度烤35分钟。
8.淡奶油200克，打发好，摸到蛋糕上卷起。放冰箱冷藏一夜。
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