包好的饺子冷冻前应该先煮熟吗？ 包好的饺子直接冻进冰箱？90%的人都踩了坑，要么煮出来破皮粘底成烂泥，要么面皮软烂没嚼劲，其实根本不是生冻、熟冻的选择错了，而是你少做了最关键的一步，十几年的方法都用错了！有人说生冻饺子就是必破无疑，煮完一锅烂面，所以一定要先煮熟再冷冻才保险；也有人反驳熟冻饺子全是水，二次加热直接坨掉，生冻才是唯一正确的做法。公说公有理婆说婆有理，为了冻出和现包一样鲜的饺子，不少人试来试去，最后还是越冻越难吃，到底哪种做法才对？今天就给你一个颠覆认知的答案：既不是直接生冻，也不是全熟再冻，这两种做法都藏着大误区！真正的正确做法，只是在生冻前多做一步，就能让冻饺子煮出来不破皮、不粘底、馅鲜皮筋道，哪怕冻上一个月口感也不打折扣，而这一步，恰恰是90%的家庭都忽略的关键！很多人包好饺子就直接堆进冰箱，饺子皮紧紧粘在一起，冷冻后产生的冰晶还会扎破面皮，煮的时候自然一煮就破；而先煮熟再冷冻的做法更不可取，面皮煮后吸饱了水分，冷冻时水分形成的冰晶会彻底破坏面皮的筋性，二次加热必然软烂坨掉，馅料的鲜味也会大量流失，既不好吃还浪费。核心正确做法其实超简单，记住这一步，冻饺子零失败：包好的饺子先做单摆速冻定型！在烤盘上铺上一层油纸，把饺子一个个隔开摆好，不要挨在一起，放入冰箱冷冻层速冻1-2小时，直到饺子完全变硬成型，再装进密封保鲜袋，挤出里面的空气封紧口，放回冷冻层保存就可以了。这一步能让饺子皮快速锁水定型，既不会粘在一起，也能避免冰晶破坏面皮，从根源上解决破皮粘底的问题！再教你2个锦上添花的小技巧，让冻饺子的口感翻倍：煮冻饺子不用提前解冻，水烧开后加一勺盐，再下入冻饺子，用勺子背轻轻推几下防止粘锅底，全程保持中小火，煮的过程中点2次凉水，等饺子全部浮起来后，再煮1分钟就能出锅，面皮筋道不烂；如果是临时吃不完的熟饺子，想短期冷冻保存（3天内），一定要先放在通风处晾凉至室温，再装进密封保鲜盒放入冷冻层，吃的时候用蒸锅蒸热，比水煮的方式更能保留面皮的劲道，避免软烂。其实冻饺子根本不用纠结生冻还是熟冻，生冻前先定型，才是冻饺子的黄金秘诀，长期囤货选这个方法，省时省力还能吃出和现包一样的口感；如果是短期保存熟饺子，凉透密封后再冷冻，加热时优先选蒸锅蒸热，就是最正确的打开方式。原来冻饺子的关键从来不是冷冻前煮没煮，而是这一步简单的定型操作，学会这个方法，过年在家囤满冰箱的饺子，随时想吃都能煮出鲜味儿，再也不用为冻饺子破皮、没嚼劲的问题烦恼了！你家冻饺子是直接生冻还是先煮熟？有没有试过定型后再冷冻的方法？评论区分享你的冻饺子小经历～冻饺子的正确做法 年夜饭囤货小技巧 厨房实用干货 信息来源：央视生活圈 网络截图
