广东一位四十多岁的大哥，干了多年厨师，平时身体挺硬朗的。最近一阵子，他老是觉得右边肋骨下边隐隐作痛，还经常腹胀、没力气。 开始以为是炒菜累的，自己买了点胃药吃，结果根本没用，反反复复地难受。 后来实在扛不住，去东莞一家医院一查，是胆囊炎，还发现胆总管里有结石，得做手术。手术倒是很顺利，术后头三天恢复得也不错，眼看着就能出院了。 结果到了第四天，医生查房时看了眼他身上的引流管——那根管子是排胆汁的。 一看透明黄色的胆汁里头，居然有个细细小小、像线头似的东西在慢慢扭动！医生经验丰富，当场就认出来了：是肝吸虫，活的。 这一下，病房里的人都愣住了。谁也想不到，胆道里居然藏着这么个“活物”。医生马上问大哥，是不是吃过生鱼。 他这才想起来，大概半年前，跟朋友聚会时确实吃过一回淡水鱼生。当时觉得鱼新鲜，蘸料也足，就没多想。 谁能料到，这一口下去，虫卵就进了肚子，还在胆道里安了家，最后搞出了炎症和结石。 医生说，肝吸虫待在胆管里，它的排泄物和本身的活动就会刺激胆管，引发炎症，还会让胆汁流得不顺畅，时间长了，就容易形成结石。 病因找到了，医院赶紧给用了打虫药。后来这位大哥治疗调理后，总算康复出院了。 说真的这事真让人害怕，很多我们以为的“鲜味”“传统吃法”，背后藏的风险，可能被大大低估了。 吃鱼生这个事，在不少地方尤其是沿海沿河地区，是种饮食习惯，甚至带点人情交往的意味。请客吃饭，上一盘鱼生，显得隆重、够意思。 但问题就在“以为”上，我们以为蘸了芥末、酱油、醋就能杀菌杀虫，其实肝吸虫的囊蚴没那么容易被这些调料杀死。 我们以为眼见为实，鱼片透亮就是干净，其实虫卵肉眼根本看不见。寄生虫感染这东西，有时候很隐蔽，可能好几年都没啥大症状，等肚子疼、发黄疸了，往往已经折腾出别的毛病了。 这也不是说让大家从此啥都不吃了。而是觉得，在“美味”和“安全”之间，可能我们需要掂量一下。 尤其是家里有老人小孩的，或者自己身体本来就不太强壮的，有些风险真的没必要去冒。 如果你明知道一道地方特色美食有潜在的寄生虫风险，但味道确实很鲜、很特别，你还会去尝试吗？
