餐馆预制菜须明标！2026国标征求意见：禁用防腐剂+全程溯源 花58块吃的鱼香肉丝，居然是加热的预制菜？你是不是也被坑过？ 2025年9月，罗永浩怒撕西贝“用预制菜卖现做价”的风波余温未散，2026年1月22日，国务院食安办牵头多部门官宣重磅消息——《食品安全国家标准 预制菜》等草案正式公开征求意见。这消息一出，全网直接炸成两大阵营，吵得不可开交。 上班族拍着大腿叫好，直言“终于能治治那些暗戳戳用预制菜的餐馆了”；家庭主妇却满脸愁容，心里犯嘀咕：禁用防腐剂的话，预制菜运到超市不得坏一半？有人喊着“预制菜滚出餐桌”，有人却觉得“快节奏生活根本离不开它”，公说公有理，婆说婆有理。 所有人都以为，这是官方要“一刀切”管控所有预制菜，可仔细扒开草案条文才发现，大家都理解错了。中央厨房给门店配送的现制菜品、速冻饺子、开袋即食的卤味，通通不在这份国标的监管范围内。真正被盯上的，是那些工业化流水线生产、需要二次加热才能端上桌的预包装菜肴。这下，长期以来预制菜概念混淆的乱象，总算有了清晰的边界。 质疑声浪很快又掀了起来，不少人直言“没防腐剂怎么保鲜？这新规根本不切实际”。毕竟之前买的预制菜，配料表上密密麻麻的添加剂早就成了心病，可真要完全去掉，长途运输的损耗问题又摆在眼前。 但深入解读才发现，官方早就考虑到了这一点。新规明确禁止添加防腐剂，靠工业化杀菌技术+规范冷链储运锁鲜，既保证安全又留住风味。更让人拍手称快的是，餐饮商家只要用了预制菜，必须在菜单或门店显眼处标注“预制菜”或“预制半成品加工”，敢藏着掖着就是违规，最高可罚款500元。以后大家出去吃饭，再也不用对着菜单猜来猜去，到底吃的是现炒还是预制菜。 很多人好奇，为啥官方偏偏在这个时候急着推出国标征求意见？答案其实很现实：预制菜市场规模早就突破6000亿，从超市货架到外卖餐盒，再到街边餐馆，早就渗透到了生活的方方面面。可没有统一标准的约束，乱象层出不穷：小作坊以次充好、餐馆瞒报使用预制菜、部分产品添加剂超标……官方就是要趁这个节点立好规矩，既守住食品安全的底线，也给消费者撑起知情权的腰杆。 就在大家觉得“这下终于能放心了”的时候，还有一个被90%的人忽略的关键信息——这次的国标制定，不是官方的“一言堂”。不管你是普通上班族，还是操心三餐的家庭主妇，只要有想法，都能通过市场监管总局官网提交意见。你想建议标签上标清原料产地也好，要求细化儿童预制菜的专用标准也罢，这些声音都有可能被采纳。咱们普通消费者，也能给自家的餐桌安全投上一票。 更让人安心的是，草案还明确了预制菜包装的标签要求：配料表、生产日期、保质期、储存条件必须齐全，部分产品还要附上溯源码，扫码就能查询全流程信息。这意味着，小作坊式生产将被彻底淘汰，行业迎来“良币驱逐劣币”的合规发展新阶段。 说到底，预制菜本身没有绝对的好坏。它解决了上班族“做饭难”的痛点，也帮餐馆提高了出餐效率，争议的核心从来不是要不要预制菜，而是能不能明明白白消费、安安心心食用。这次国标征求意见，就是要在“便利”和“安全”之间，找到一个让大家都满意的平衡点。 预制菜国标征求意见，你会去提建议吗？A. 必须去！我要要求“标清原料来源” B. 不去，觉得没用？你最担心预制菜的哪一点？ 预制菜国标征求意见全民可参与 餐馆用预制菜必须明示 预制菜禁用防腐剂靠冷链保鲜 信息出处：国务院食安办、市场监管总局、人民日报、央视网 网络截图
