当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好。” 早些年明星餐饮扎堆开业，几乎都是一个套路：靠名气圈粉，在黄金地段开豪华门店，然后定个高价快速变现。 徐峥这话，听着还挺实在。“牛肉要多放，让顾客吃饱吃好”，不像有些明星开店，纯粹是把粉丝当冤大头，恨不得一碗清汤面也卖出天价。他起码知道，吃饭这事儿，味道和分量是根本，光靠明星脸撑不久。 可想法好，不一定能干成。明星开饭店，失败的比成功的多得多。为啥？隔行如隔山啊。演戏你是行家，开餐馆那是另一个江湖。从选址、装修、定价，到后厨管理、菜品把控、服务质量，这里头门道深了去了。明星本人再上心，他也没时间天天盯着。最后多半是交给专业团队打理，或者干脆当个甩手掌柜。 这样一来，问题就来了。团队为了赚钱，很可能在成本上动脑筋。牛肉是多放了，但别的成本呢？房租、人工、营销，哪样不是钱？一碗面定价32，在徐汇那种地方，不算特别贵，但要想既保证分量和质量，又能赚钱，还得长久经营，这个平衡非常难拿捏。时间一长，如果客流不如预期，或者管理出岔子，当初“让顾客吃饱吃好”的承诺，很容易在现实压力下打折。 所以，徐峥这家面馆后来到底咋样，才是关键。是坚持住了初心，靠口碑做成了长久生意？还是跟很多明星店一样，热闹一阵子，最后悄无声息地关门大吉？明星开店，开场锣鼓敲得响，但能不能把这场戏唱下去，还得看真本事，不能光靠一句漂亮的台词。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。分享一张你家小猫咪的照片 徐汇牛肉面 上海牛肉面馆 老罗面馆
