“活久见！”近日，湖南永州，一老板为了吸引顾客， 就结合店里特色推出了“石槽火锅”，却因为石槽造型像极了猪吃的槽子被吐槽，但还是有不少人觉得新鲜去打卡，生意非常火爆！老板：消费观念在变，猪吃的菜现在人也吃！ 如果光看这口锅的造型，确实容易让人产生某种“时空错乱”的错觉。这是一整块老青石打磨而成的容器，足足有一米长，三十厘米宽，深度也达到了十多厘米。它静静地躺在特制的铁支架上，底下的红炭正旺，把青石内部熬煮的汤底催得咕嘟作响。 为了配合这口“庞然大物”，服务员端上来的加汤壶和盛菜勺子全是大号版本。甚至有爱开玩笑的食客在打卡视频里调侃：“是不是开吃前，还得听服务员拿勺子敲一下石槽沿口，这顿饭才算真的对味？”这句关于“条件反射”的戏言，在网上引发了无数共鸣，直接把这顿饭的“喂猪感”拉满。 农庄主人席一飞，这位在餐饮行当里摸爬滚打了六年的老手，是个狂热的老物件收藏癖。他的院子里原本就堆满了四处收来的石缸、石鼓和石凳。一个多月前，也就是2024年的尾巴上，他看着满院子的石头和当下略显疲软的经济环境，脑子里突然蹦出了个大胆的念头。 “现在的人吃饭，光好吃不行，得有乐子。”席一飞很清楚，在这个短视频称王的时代，传统的圆锅圆盆早就审美疲劳了。他把目光锁定在了那些长条形的老石头上为什么不能在容器上搞点反差感？于是，这些原本只能当摆设的老青石被拉去重新切割、打磨，甚至请朋友来反复试吃，测试石头的导热性和安全性。 这种“把猪槽搬上餐桌”的行为艺术，必然伴随着巨大的争议。网络评论区两极分化严重：一拨年轻人惊呼“活久见”，觉得既复古又朋克，争着来体验这种粗犷的田园风；另一拨人则生理不适，担忧卫生问题，甚至觉得自己受到了冒犯。 “这些石头其实和大家平时吃的石锅饭材质没区别，根本不是哪怕刷干净了大家心里也膈应的真猪槽。”面对卫生质疑，席一飞显得很坦荡。他强调每一口石槽都是由老石头改造的新餐具，每次使用后都会进行彻底清洗。对于餐饮人来说，食品安全这条底线是万万不敢碰的。 更有趣的是老板对于当下消费观念的洞察。当被问及“为何让顾客体验这种类似家畜进食的方式”时，他给出了一个颇具黑色幽默却又无比现实的回答：“现在的消费观念变了，哪怕是以前猪吃的菜、猪用的槽，只要有新意，现代人也愿意尝试。”这番话里，既有对市场的妥协，也有一种看透本质的通透。 事实上，这口能容纳八人同时进食的石槽锅，确实成了一个不折不扣的“流量磁铁”。从这一个多月的运营数据来看，席一飞“赌”赢了。周末的席位基本已经被预订一空，不少还是特意慕名而来的年轻人。虽然目前店里只有两口这样的定制石槽，实行限量供应，但这恰恰制造了一种稀缺感。 生意经：不只是为了卖一顿火锅 如果你以为这老板费这么大劲，仅仅是为了卖几十块钱一个人的火锅，那就太小看这位“老江湖”了。席一飞在永州的这片产业，前后投入了四百多万元。这是一个能同时容纳四十多桌客人的大型文旅农家乐。除了这风口浪尖上的火锅，园子里还能摘草莓、钓鱼，搞围炉煮茶。 他把石槽火锅的人均消费定在了30到50元这个极其亲民的区间，甚至可以说是有点“赔本赚吆喝”的意味。 但这背后的账，算得比谁都精。2025年底这个时间节点，对于很多实体老板来说都是道坎，必须寻求经营上的突破口。这口自带话题的“石槽锅”，就是一个完美的“引流产品”。 只要食客被这个新鲜玩意儿吸引进园子，他们就可能去采摘几十块钱的草莓，可能会坐下来钓一下午鱼，或者在这个充满了田园野趣的环境里产生其他的消费。用低价的爆款项目把人带进来，再通过丰富的体验留住客，这才是他“遇见田园”真正的商业逻辑。 甚至对于同行们的觊觎，席一飞也表现得异常开放。自从石槽火锅火了之后，想来取经的、想谈加盟的同行踏破了门槛。但他目前还没打算放开加盟，只是专注于打磨自己的产品。他对那些想要模仿的人并不排斥，毕竟在他看来，把整个农家乐体验做得更丰富，远比守着一口锅的专利要重要得多。 在这升腾的蒸汽背后，我们看到的是一个传统餐饮人面对变化莫测的市场时，那种绞尽脑汁的求变欲。无论你是嘲笑它像“喂猪”，还是赞美它“怀旧”，都无法否认，这块石头确实在寒冬里，激起了不小的水花。 对于食客而言，这或许只是一次新奇的打卡；但对于经营者来说，这是在这个充满不确定性的时代里，用力砸向水面的一颗问路石。
