愁死我了！崩溃！做香肠首先要在肉里放高度白酒，还要把肠衣用高度白酒泡一下。 用高度白酒洗干净就可以了，绿霉不像黑霉有毒，老火腿都有长绿霉的。用白酒洗过晾干的香肠味道更好吃。 灌香肠前要看最近一段时间是天气好的，要晾在通风的地方，不能暴晒，最好是阴干，更不能晾在潮湿的环境。 告诉大家个保存香肠的办法。要是家中真无人凉晒，为保貭香肠原味，你就二三斤一包冻起就行。待条件成熟再凉。瞎了不吃可惜。 直接抽真空包装，放一年都不会变味变硬。 晾晒香肠切记先用热水冲洗香肠表面，挂在二十四小时都可通风的地方，晾晒要均匀不能重叠。 灌好香肠应直接挂在阳台雨披里晒（雨棚顶上），不要晒太干不然吃不动，然后放冰箱冷藏柜里，我家年年都是这样从来没坏过。 香肠灌好后第三天开始用牙签在香肠上扎孔，这样里面的水分和气体就能快速的排查，一个星期基本上就不需要太阳直接晒了，阴干就行。
