豆角到底是什么？昨晚直播的时候，说到“豆角”。没想到，直播间的粉丝，对“豆角到底是什么”，展开了热烈讨论。而且，你说你的，我说我的。直播间是热闹了，但大家说的不是一回事。下播之后，我研究了挺久的。发现在中国，当人们说“豆角”时，通常主要指三大类豆科蔬菜。北方人说的“豆角”多指“菜豆”，也就是四季豆类。南方人，尤其华南地区说的“豆角”，多指“豇豆”。我们一点点来看。先说豇豆。细长圆棍形，像一根长绳子，通常可达30厘米以上，是制作酸豆角的唯一原料。在广东、广西、湖南、江西等大部分南方地区，如果说“豆角”，默认指的就是豇豆。在菜市场，它常被叫做“豆角”或“长豆角”。而在北方，它通常被直呼为“豇豆”，为了和本地的“豆角”区分，有时会叫“长豆角”。再说菜豆，也就是四季豆、芸豆。豆荚比豇豆短、粗、厚，截面更圆或略扁，长度一般10-20厘米。是北方炖菜，如土豆炖豆角，排骨炖豆角的主角。在东北、华北、山东等广大北方地区，说“豆角”通常指菜豆或菜豆的变种，比如架豆王，比如油豆角。在南方，它通常被叫做“四季豆” 或“芸豆”，不会被称为“豆角”。第三是扁豆。外观非常宽、扁，像一个月牙或耳朵，边缘有弯弯的弧度。在全国大部分地方，它都叫“扁豆”，但在某些方言区，也可能被纳入“豆角”的模糊范围。第四是刀豆。豆荚极为宽大、扁平、硬且长，像一把刀，通常需要切薄片长时间烹饪，较少被笼统地称为“豆角”。这么多种称呼，如何避免沟通误会呢？在菜市场或点菜时，如果想要豇豆，在北方就说“长豆角”或“豇豆”；在南方说“豆角”通常就能买到。如果想要四季豆，在北方说“豆角”或“四季豆”；在南方一定要说“四季豆”或“芸豆”。所以，下次当您听到“豆角”时，可以多问一句：“您说的是长长的，还是短短胖胖的？” 这就基本能锁定目标了。豆角到底是什么晏秋秋
