豆腐被关注！医生发现：冠心病患者吃豆腐，或能减少3种并发症 说起冠心病，不少人第一反应就是不能吃油腻、不能吃胆固醇高的，甚至连豆腐都有人避着走，生怕豆制品也会“添堵”。其实这么想就太委屈豆腐了。 不少医生在门诊也明确讲过，豆腐不但不会加重心血管负担，反倒可能在某些方面，对控制并发症有好处，特别是对那些吃得杂、又不太动的中老年人群。 豆腐的营养构成比较干净，含有丰富的植物蛋白，还带着一点大豆异黄酮和卵磷脂这些有利于血管内皮修复的成分。 从代谢角度来说，豆腐属于低脂肪、低胆固醇食物，和常见的动物蛋白比如猪肉、牛肉比起来，负担小很多。 有研究观察过，每周摄入豆制品超过三次的人群，冠心病并发脑卒中和高血压的比例会明显低于同龄对照组。 尤其是对高脂血症已经存在、并且正在吃降脂药的人来说，适当补充豆腐这类植物性食材，更能在减少饱和脂肪酸摄入的基础上，帮忙维持身体蛋白质代谢的稳定。 有数据显示，大豆蛋白能帮助调节肝脏的脂类酶表达，促进胆固醇的代谢排出，这对本身有斑块风险的人群其实是种保护。 在笔者看来，最有意思的是豆腐对胰岛素敏感性的影响。有一项研究在糖尿病合并冠心病的患者中发现，日常摄入豆制品的人，空腹血糖和糖化血红蛋白水平下降更稳定。 长期控制得当，也能减少因血糖波动引发的小血管病变，这类病变往往也是诱发心绞痛和心衰的隐性推手。 不过也不是说豆腐就能天天狂吃不控制，它毕竟是加工过的，钠含量如果用卤水点的也不算低。有些肾功能不太稳定的老年人，钾摄入也要注意，豆腐不是“百搭”，更不能靠它来代替药物。 总的看，豆腐作为一种平价又常见的食材，在冠心病患者日常饮食中，是可以放心安排上的。合理控制总量，配合膳食结构，既能减少脂代谢紊乱带来的并发症风险，也能在不增加胃肠负担的前提下，让营养跟得上。 那些怕吃错的患者，其实真正该怕的，是吃得太单一，或是凭经验判断什么该吃什么不该吃，绕了大弯都没绕开问题本身。吃得科学点，比什么都管用。
