盒马当家蛋糕“咸得发苦”，亿元爆品翻车暴露品控软肋 刚把“冬天的第一个草莓蛋糕”捧上社交平台的盒马，下一秒就尝到了“咸得直冲天灵盖”的苦涩。 近日，盒马鲜生售价79.9元的明星产品“草莓盒子蛋糕”遭遇滑铁卢。多位消费者在社交媒体上吐槽，这款蛋糕的蛋糕胚部分 “咸得发苦” ，甚至怀疑自己味觉出了问题。网友调侃道：“人怎么能闯这么大的篓子？” 盒马客服随后证实，确有一批次产品存在生产问题，正在跟进售后。这次失误，精准地打击了盒马烘焙线的核心招牌——这款蛋糕被誉为“烘焙名片化大单品”，单季销售额曾突破亿元，是盒马从供应链到营销能力集大成之作。 01 甜蜜顶流突遭“咸苦”暴击 问题集中爆发在社交平台。有消费者描述，蛋糕的奶油部分味道正常，但下面的蛋糕胚却口感异常，“咸得发苦”。更有甚者形容其味道 “咸得直冲天灵盖” ，并因此反复怀疑自己的味觉。 根据消费者反馈，出问题的蛋糕多属于同一批次，生产日期为2025年12月5日，并于次日上架销售。这款蛋糕每盒售价79.9元，是盒马烘焙品类中的中高端产品。 面对质疑，盒马官方客服的回应承认了问题的存在。客服称，已收到部分消费者对该批次产品的反馈，并支持售后处理。但对于导致口味异常的具体生产细节，客服以属于“内部信息”为由，未予公开说明。 02 “亿元爆品”与背后的品控神话 此次“翻车”的草莓盒子蛋糕，绝非普通单品。它自2021年问世以来，已成为盒马烘焙品类的现象级产品。 根据盒马方面的宣传，这款蛋糕实现了销售额连年突破，同比增长超过80%，并创下单季销售额破亿的纪录。它被塑造成盒马 “全链路打法” 的成功典范，从自建草莓基地确保原料标准化，到24小时柔性供应链保障新鲜度，背后是一套复杂的品控与供应链体系。 就在问题曝光前一周，还有行业媒体盛赞这款蛋糕如何通过 “数字化品控系统” 和 “AI视觉识别” 确保每一盒产品体验完全一致。此次“糖盐不分”的基础错误，与精心构建的“科技感”品控形象形成了颇具讽刺意味的对比。 03 并非孤例：高速扩张下的品控阴影 此次蛋糕事件，并非盒马近期唯一的品控问题。在追求增长与扩张的同时，盒马的食品安全问题已多次引发关注。 2025年4月，新华网旗下媒体在一篇分析文章中指出，盒马在业绩增长的同时，屡屡因食品安全问题登上热搜。例如，今年2月，有上海消费者称在盒马X会员店购买的馄饨中吃出蟑螂。 此外，多地市场监管部门的抽检也频频亮起红灯。2025年2月，广东市场监管局通告显示，深圳盒马销售的三文鱼切片和鲜活大鲈鱼分别存在菌落超标和兽药残留问题。同年5月，山东市场监管局公布的抽检结果显示，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的鸡蛋也被检出违禁药物。 这些问题与光鲜的销售数据并存，揭示出新零售模式在高速奔跑下可能存在的品控管理脱节。 04 信任危机：从“悦己”象征到“吐槽”对象 草莓盒子蛋糕的成功，很大程度上源于其打造的“情绪价值”。它被营销为“冬天的第一个草莓蛋糕”，是年轻人 “日常悦己” 的治愈型消费品。其79.9元的亲民定价，旨在让这份仪式感触手可及。 然而，当消费者满怀期待地购买这份“小确幸”，换来的却是诡异的咸苦味时，情感落差带来的伤害远超过产品本身。社交平台上从“种草”到“避雷”的舆论转向，对品牌信任的打击是深远的。 在竞争白热化的新零售赛道，消费者的忠诚度极其脆弱。一次明显的品控失误，足以让竞争对手趁虚而入，也足以让精心培育的爆款光环迅速褪色。 05 悬而未决的疑问与品牌的长远考验 尽管盒马已承诺进行售后处理，但事件仍留下几个关键疑问。首先，导致整批次蛋糕胚变咸的根本原因究竟是什么？是单纯的糖盐误放，还是原料或生产环节的其他问题？ 其次，问题批次的生产规模有多大，流向了哪些区域？全面下架和召回是否已经彻底执行？这些问题关乎更多消费者的权益，也考验着盒马危机处理的透明度与效率。 更深层的问题在于，一个标榜以供应链和品控为核心竞争力的新零售品牌，为何会在最基础的生产环节出现如此低级的错误？这暴露了在成本控制、生产管理或员工培训中可能存在系统性漏洞。 盒马客服的回应为此次事件画上了一个临时的逗号。对于这家志在重塑零售业的企业而言，如何修补这次“咸味蛋糕”戳破的品控神话，重新兑现其对“品质”的承诺，将是一场比打造下一个亿元爆品更严峻的考验。 当消费者再次看到“冬天的第一个草莓蛋糕”的广告时，嘴边残留的咸苦味或许会比任何营销文案都更令人记忆深刻。盒马熟食 盒马蓝莓蛋糕 盒马牛乳 盒马糕点 盒马巧克力蛋糕 蛋糕大翻车 盒马蓝莓蛋糕碗
