连锁麻辣烫凉了？饭点冷清只剩两桌，3元汤底费背后是初心失守 昨天晚上七点半，正是餐饮门店人声鼎沸的黄金时段，我走进家全国连锁麻辣烫店，却被眼前的景象惊到：偌大的店里只坐了一桌客人，加起来不过两人，冷清得能听见冰柜制冷的声响。 兴冲冲拿起餐盘选菜，更让人失望的事接连发生：曾经琳琅满目的菜品架变得稀疏，绿叶菜要么发黄打蔫，要么老得嚼不动，翻了半天只挑出两片能入口的；丸子、豆制品的品种砍半，就连常吃的几种菌类也不见踪影。好不容易凑够一盘去称重，收银员一句“除清汤外，汤底3元一位”彻底浇灭了兴致——要知道，过去这些汤底从来都是免费提供的。 结账时看着小票上29元的金额，我终于懂了为啥饭点没人来：吃麻辣烫的人图的不就是“便宜实惠、随心挑选”吗？可现在，菜品种类砍半、品质滑坡，价格却一路飙升。有网友算过，现在连锁麻辣烫均价已突破28元/斤，比2018年涨了50%，随便夹点蔬菜丸子就超30元，和自选称重餐厅的价格没差，谁还愿意为缩水的体验买单？ 更让人糟心的是那些隐形套路：部分门店把食材泡在水里增重，计价牌藏在收银台角落，甚至用“2.88元/50克”的标注误导消费者 。消费者想吃顿踏实饭，还要先学“避坑攻略”，这份烟火气早就变了味。 其实麻辣烫的初心本是亲民——起源于巴蜀盐场的它，天生带着“犒劳普通人”的温暖底色 。连锁品牌能做大，靠的就是性价比和丰富选择。可如今，品牌忙着搞“轻奢升级”，加盟商被房租、人工成本压得喘不过气，只能通过减菜品、涨价格自救，最终把消费者推走。 餐饮行业的本质从来都是“一分钱一分货”的真诚。那些坚守16元/斤、明码标价的个体小店，反而客流不断，这就说明：消费者不怕花钱，怕的是花了钱没得到对等的价值。 希望更多品牌能明白，丢掉性价比和诚意，再响亮的招牌也留不住顾客。毕竟，能长久留住人的，永远是实打实的菜品、透明的价格，和那份藏在烟火气里的初心。你有没有遇到过“越吃越贵”的连锁餐饮？来评论区吐槽你的经历！麻辣烫 连锁麻辣烫为何冷清？ 3元汤底，凉了麻辣烫
