中式青酱拌鸡腿太惊艳👑耳目一新的鲜爽🌿
谷云看美食
2025-11-29 15:01:06
自从和网友学习，把西式青酱的概念融入进了对中式食材的处理，感觉又打开了新世界！
每个能做好青酱Pesto的厨子，都是不折不扣的端水大师。能够把清新明快的罗勒，芳香圆融的橄榄油，油润甘甜的松子，浓烈霸道的大蒜，醇厚咸鲜的帕玛森奶酪，用恰到好处的比例结合一体。最后的出品在风味丰富饱满的同时，又能保留清爽开胃。
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同样的公式沿用，用中式食材也会有惊喜：
🌿新鲜香草：葱，香菜，紫苏…
🧄香料：蒜，花椒，生姜…
🧂油：芝麻油，花椒油…
🌰坚果类：松子核桃很搭，另外白芝麻也超适合！
🍋酸味物质：柠檬汁，味道清淡的醋
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这次做了个青酱拌鸡腿肉，清新爽口，而且制作过程超简单又没有油烟，饱腹又轻盈！
📒食材
青酱：葱一根，紫苏叶3-4片，螺丝椒一小段，柠檬汁半个，果醋1tbsp，芝麻油1tbsp，白芝麻1tbsp，生抽1/2tbsp，蜂蜜/白糖2tbsp，盐和胡椒适量
鸡腿：去皮去骨鸡腿肉2块，生姜一片，料酒1tbsp，葱一根
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📖做法
把青酱的所有食材切成小块，搅拌器里打成带点颗粒的泥，根据湿润度和自己的口味，可以边做边增减可以增减醋，糖和油的量；
鸡腿肉切丁，下入加了料酒葱姜的锅子里，焯熟沥干备用；
把青酱和鸡腿肉搅拌均匀就可以享用啦！
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接下来还会继续研究一些不一样的中式青酱做法，以及和不同食材的搭配！
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