一段时间不吃长期腌制的食物，酸菜首当其冲！ 可是现在又有人说 酸菜有这四大优点:控制血糖，友好肠道，调节体重，提高免疫力，对糖尿病人很有利！ 其实不管专家也好，普通人也好，说终归说，事实胜于雄辩，我们东北人，祖祖辈辈们在冬天，餐桌上几乎就是酸菜、白菜、萝卜、土豆。 每到秋季家家户户都腌上一大缸的酸菜，这是一个冬天一家人最主要的蔬菜了！ 在艰苦的年代，没有肉炖酸菜，那么每家每户都要买上猪油，熬好了一罐子猪油，冬天就是用猪油炖酸菜，实在没有肉炖酸菜了，为了变一下口味，我妈会用酸菜炒土豆丝， 或者把酸菜心切了， 用水多冲洗几遍，去除它的酸味，然后蘸辣椒酱，特别开胃下饭！ 所谓的辣椒酱，不是现在用油熬制的辣椒酱， 是用东北大酱，加上红辣椒用灶坑火烧的烧的干的红辣椒，再加上冻的大葱在屋子里解冻用剪子 把红辣椒和大葱剪刀成段放在大酱里，就这小菜能吃上两三碗高粱米饭！ 那时的辣椒酱，根本不像现在的辣椒酱油呼呼的！ 我的父母亲吃了一辈子的炖酸菜，生酸菜蘸辣椒酱，老爸老妈那身体一般人比不了，父亲今年97岁，老妈前年98岁无疾而终，再有我的哥哥姐姐们也都和父母一样吃酸菜身体都很好！ 今天看到说，酸菜的4大好处，自己回顾一下父母的经历，真是深以为然！ 酸菜真的可以名正言顺地上用的餐桌，但是必须注意适量。不要说酸菜任何一样食物过量有害，水喝多了饭吃多了都是不利于身体的，食物也好做事也罢适合而止事倍功半，过犹不及！
