成功的戚风蛋糕，那简直是烘焙界的白月光。我之前做戚风蛋糕，失败了十次，浪费50个

平凡无味 2025-11-21 11:03:55

成功的戚风蛋糕，那简直是烘焙界的白月光。我之前做戚风蛋糕，失败了十次，浪费50个鸡蛋，不是没熟成饼，就是塌腰不成型。后来找到无油低糖配方，终于成功。完美的戚风蛋糕不开裂、不回缩，蓬松柔软，细腻香甜。内部组织细腻，没有布丁层，随便按压能一秒回弹。像我用的8寸配方，5个鸡蛋、95克牛奶、90克低筋面粉等，按步骤来，状态稳定又蓬松。新手做时材料要精准，低粉过筛两次，牛奶和油用常温的，蛋黄蛋白分离好，这样才能做出软乎乎的云朵蛋糕。

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