元气蒸米法：两斤泡好的糯米，冷水上锅，铺平不插孔，电磁炉开大火，开盖蒸七分钟，再盖上盖子焖三分钟，总共十分钟。好了，直播间讲得真真切切，颠覆了我的认知。蒸饭是做米酒的基础，必须粒粒分明，颗颗闪着柔和的白光似玉，不糊烂，不夹生，不开花是最好。直播间的饭蒸好了，主播用手指把一粒饭轻轻一捻，饭顺势被铺成薄薄的一小饼，再一回捻，则又恢复成一颗米状。太神奇了，关键是省时啊，我每次都是用电饭煲蒸煮一个小时。 我忍不住想试试这种新技术。家里有一口新蒸锅，没电磁炉，就用煤气灶吧。把泡了六个小时的米沥干，装在蒸屉里，放在不锈钢锅上。煤气灶开大火蒸了十分钟，我是看见米由不透明的白色，渐渐变成如玉似白，但中间总有那么一圈米像愣头刺一样杵在那里不变色。于是加大火力又蒸了五分钟，蒸屉旁边的米都返白了，变焦了，中间的还是老样子。不得已盖上盖子又蒸了五分钟，直播间十分钟，而我用了20分钟。肯定是熟了吧，傻瓜式的我居然自信到没有检查，直接做成甜米酒，结果变成一碗夹生带酸味的醪糟。 分析：肯定是米没蒸好，全程大火了，因为有的饭都糊了呀；要不就是米没泡透，我也泡了六个小时啊；还有一点我的蒸屉和锅好像不是严丝合缝，拿出来的时候在地上摔瘪了一些。 大家说说，我要不要再试一次元气蒸米饭？
