🔻图1是地面测试的时候，能看到卖相其实一般，都烤到焦脆了。🔻但是，上天以后，

🔻图1是地面测试的时候，能看到卖相其实一般，都烤到焦脆了。

🔻但是，上天以后，在太空微重力环境下，重力几乎消失，浮力对流也基本消失。油、水的行为主要由表面张力主导。表面张力会使液体尽可能地收缩成球状，并均匀地覆盖在固体表面。因此，烤出来的粘稠油脂像琥珀一样紧密附着在不光滑的鸡翅表面上，变成了一层香喷喷的油膜。

🔻同时，在微重力下，热对流极其微，加热产生的水蒸气气泡不会上浮，而是会附着在食材表面或内部，形成一个局部的“蒸汽环境”。这个蒸汽层本身就是一个很好的热传导介质，并且能形成一个高温高压区，有助于将热量更温和、均匀地传递到食材内部，同时抑制内部汁液迅速向外流失。因此，自然物理规律在微重力下产生了奇妙的作用：将水分极致的锁在了鸡翅内部。

🔻所以，太空微重力环境为烧烤带来了地球上难以复制的独特优势：均匀的液体分布和被抑制的对流传热，这真是造化之妙。

🔻于是，我们航天员盘中那一对对鸡翅，便得了图2这样天地独宠的品相：

🔻焦香缭绕，来自美拉德反应，食物中的还原糖和蛋白质在加热时，产生了类黑精、还原酮、醛和其它挥发性杂环化合物，它们是复杂的大分子化合物，具有令人愉悦的色泽和风味；颜色金橙，那是食物的表面温度拥抱油温，富含的蛋白质逐渐变性，将热力涓涓浸润至纤维深处，织就一身金橙酥皮，入口刹那，是连灵魂都能听得见的欢鸣。

🔻油水管够，是烧烤类食品最豪迈的诚意。对酥香脆嫩的渴望是刻在人类基因里的密码——这些密码以本能的方式，促使人类尽力去寻找那些高热、高脂肪、高蛋白的食品。只有这样，人类才能在食物链上穿越千难万险，走到今天。

🔻而现在，这份执着已随神舟入天宫，在失重之境里，飘香寰宇。

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