年轻人被迫下厨，菜市场像考场，锅铲成了生存工具 去年年初，很多人发现外面餐馆的菜都是提前做好的，不是现炒出来的，而是用冷冻包加热一下，这事儿一曝光，大家心里都发慌，特别是那些95后和00后，以前从没进过厨房的人，一下子觉得只有自己动手做饭才让人放心，这算不上喜欢下厨，是被现实逼出来的选择。 第一次去菜市场，感觉就像在玩闯关游戏，买菜的人问老板一斤多少钱，老板报个价格，买菜的人点头就买下来，回到家一称重量，发现少了半斤，还有人遇到老板说送点葱或者抹掉零头，结果最后花的钱比点外卖还要多，南方市场里切菜的服务比较少，北方市场就更不用说了，买肉的人得自己拿刀砍开切块，不会挑选也不会讲价的人只能白白吃亏。 拿起刀的时候，手就开始发抖，不知道该怎么切丝还是切片，有人把土豆刨成碎渣，有人切青椒像拆炸弹一样紧张，煮饭也像碰运气，网上说放水到手指一节的位置，可每个人的手指不一样粗，米饭不是太硬就是太软，变成粥的样子，每次开火都像在赌运气，油一热就溅出来，锅一响就冒烟，只有油烟机还能帮上忙。 调味这件事总是很难把握，菜谱上写盐要放适量，加一勺就太咸了，加半勺又太淡，酱油倒多了整盘菜都发黑，糖放错了味道甜得发腻，勾芡简直像在制造灾难，汤变得粘稠，菜快要烧糊，锅底也焦黑了，满屋子飘着焦味，朋友看到照片说这根本不是菜，是化学武器。 人们生活能力不足是因为缺乏长辈传授经验，小时候家里做饭由奶奶负责，长大后习惯点外卖解决三餐，没有人教年轻人如何挑选蔬菜、掌握火候或调配味道，这些烹饪技巧需要亲手示范才能学会，现在这种传承出现断裂，老一辈人能够轻松辨认食材新鲜程度，年轻一代却连蔬菜名称都认不全。 可奇怪的是，大家反而玩得很开心，抖音上有很多“厨房翻车”的视频，播放量都达到几百万次，有人晒出自己炒的蛋炒饭，说它表面坑坑洼洼像月球一样，还有人烧的红烧肉黑乎乎，看着像刚出土的文物，评论区里全都是“我也做成这样”、“求个做法”、“原来你也是”，这其实不是搞笑，是大家在互相打气，发现不止自己一个人搞不定做饭这件事。 有人拍视频讲自己做饭的事，说妈妈觉得这手艺能去申请非遗，还有人把做坏的菜摆出来展示，配上文字说是克苏鲁料理展，这些人其实不是真想当大厨，只是想证明就算做得再糟糕，自己也愿意动手尝试，这种拿自己开玩笑的方式，其实是在安抚情绪，失败没什么大不了，真正让人担心的是连试都不敢试。 经过几次尝试，这些年轻人终于意识到自己做饭其实并不省钱，计算花费的时间、扔掉的多余食材、用坏的厨具、洗不完的碗盘，这些加起来还不如直接点外卖来得划算，2025年第三季度数据显示，35岁以下群体点外卖次数增加了18%，越来越多人直接在订单备注里写下"再也不想下厨了"，这并非因为懒惰，而是大家把账算清楚了。 厨房不是浪漫的地方，那里是战场，刀会割手，火会烫人，油会溅起，盐会放多，每一样都能让人栽跟头，但奇怪的是，越摔跤越有人往前冲，也许因为现在什么都能一键买来，亲手做一顿饭反而像一种抵抗，就算做得不好吃，那也是自己选的。 有人说这是城市青年的生存技能出现断层，我觉得更像是青年们在重新学习如何生活，没有谁天生就掌握这些，都是被现实推动着往前走，菜市场让人学会讨价还价，灶台教人明白耐心的重要，锅铲让人懂得把握火候，过去没人传授这些，如今只能自己摸索。
