分享个好吃又简单的家常水煮鱼片做法，让配菜也超入味。 先准备食材，选条约2斤的草鱼或黑鱼取300g净肉切片，配菜用200g豆芽、100g莴笋片。鱼片用清水冲净，加1小勺盐、1大勺料酒、1小勺白胡椒粉抓至发黏，再加1个蛋清、1大勺淀粉拌匀冷藏15分钟。 热锅冷油，小火爆香5片姜片、2根葱白、3瓣蒜末，加2大勺剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，放15g干辣椒段、10g花椒炒香，烹入1大勺料酒。倒入500ml高汤或清水，加1小勺盐、1小勺糖，大火煮沸转小火熬5分钟，可用漏勺捞出料渣。 豆芽、莴笋片焯水10秒铺碗底，将腌好的鱼片放入汤中煮熟铺在配菜上。最后撒10g干辣椒段、5g花椒、1大勺蒜末、适量葱花，淋热油就大功告成啦！
