每天一条冷知识同样的大米，煮成饭后升糖指数73，熬成粥后直接飙到87。这是因为

谷枫科普 2025-10-22 10:51:22

每天一条冷知识同样的大米，煮成饭后升糖指数73，熬成粥后直接飙到87。这是因为长时间熬煮使淀粉充分糊化，更易被消化酶分解为葡萄糖。老祖宗喝的杂粮粥有膳食纤维当"刹车"，现代人的精白米粥却只剩"油门"了。

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