“悲剧还是发生了！”四川西昌，一女子网购了些皮蛋，收到货后，她拿出7个和家人分享，结果吃完没多久，大家就出现上吐下泻、昏迷等症状，送往医院后被诊断为沙门氏菌感染！网友：难道还要加热了再吃？ 据极光新闻10月11日报道，这户人家的女主人特别喜欢吃皮蛋，想着方便就在网上买了一些，收到货那天，她高高兴兴地剥了7个，准备做一道凉拌皮蛋给家人尝尝鲜。 皮蛋Q弹爽滑的口感，是很多人夏日餐桌上的最爱，这家人也不例外，很快就把一盘皮蛋分吃干净了，可谁也没想到，灾难会来得这么快。 晚饭后没过多久，家人的身体开始接连出现状况，起初只是感觉胃里翻江倒海，恶心想吐，接着就开始腹泻。 情况越来越严重，跑厕所的次数越来越多，身体也越来越虚弱，女主人和她的儿子情况最糟，直接陷入了昏迷。 家人一看情况不对，吓得赶紧拨打了120，将中毒的四个人火速送往医院抢救，到了医院，医生立马展开急救。 经过一系列紧张的检查，诊断结果出来了，让所有人大吃一惊：沙门氏菌感染！这是一种非常厉害的细菌，因为这次中毒，这一家人都出现了严重的感染性休克，而女主人和她儿子更是引发了急性肾功能衰竭。 这意味着他们的肾脏已经无法正常工作，需要依靠血液透析来过滤血液中的毒素，维持生命，这个诊断结果，让病床上的女主人后悔不已。 她怎么也想不通，就是吃了几个常吃的皮蛋，怎么会闹出这么大的事，差点要了全家人的命？医生看着焦急的家属，一针见血地指出了问题所在：“皮蛋你们是不是直接凉拌吃的？这种蛋制品，最好是充分加热后再吃！” 医生这句话，不仅点醒了这家人，也像一块石头投进了平静的湖面，在网上激起了千层浪，很多网友看到这个新闻都懵了。 “什么？皮蛋还要加热吃？我吃了几十年凉拌皮蛋，第一次听说！” “凉拌皮蛋是灵魂吃法啊，加热了那还是皮蛋吗？口感都变了！” “完了，我昨天刚吃了凉拌皮蛋，现在感觉肚子有点不舒服，不会也中招了吧？” 确实，在大多数人的认知里，皮蛋就是一道凉菜，从菜市场买回来，或者从包装袋里拿出来，剥了壳，切吧切吧，加点酱油、醋、辣椒油一拌，就是一道美味。 从来没人告诉我们，吃之前还得加热，那么，沙门氏菌到底是从哪来的呢？这种细菌生命力很顽强，它可能存在于鸭蛋本身，也可能是在皮蛋的加工、运输或者储存过程中被污染的。 皮蛋的制作过程，主要是利用强碱性物质让蛋白质凝固变性，这个过程并不能像高温蒸煮那样彻底杀死所有细菌。 尤其是一些家庭作坊式生产的皮蛋，卫生条件难以保证，更是给沙门氏菌的滋生提供了温床，一旦皮蛋被污染，这些细菌就会在里面大量繁殖。 我们用肉眼根本看不出来，吃起来味道也可能没什么异常，但只要吃了下去，这些细菌就会在肠道里“作威作福”，引发急性肠胃炎，也就是上吐下泻。 如果进入血液，情况就更严重了，它们会攻击身体的各个器官，就像这次事件中的女主人和她儿子一样，直接导致肾脏衰竭，危及生命。 这起事件给我们每个人都敲响了警钟，我们享受美食的传统习惯，有时候也需要随着科学知识的进步而更新。老祖宗传下来的美食，我们当然要继承，但保障食品安全，是我们必须守住的底线。 为了图省事，或者为了追求那一点所谓的“原汁原味”的口感，就把自己和家人的健康置于危险之中，实在是太不值得了。 以后咱们再吃皮蛋，可得长个心眼了，买的时候，一定要去正规的超市或商店，选择有完整包装、标明生产厂家和生产日期的产品，最好是有“无铅工艺”标识的。 那些散装的、蛋壳有破损的皮蛋，不管多便宜都不要买，最关键的一步，就是改变吃法，别再直接凉拌了！吃之前，把剥了壳的皮蛋放在锅里蒸几分钟，或者在开水里煮一煮，高温可以有效地杀死大部分细菌。 就算非要凉拌，也先把切好的皮蛋块在沸水里焯烫一两分钟再捞出来，这个小小的动作，可能只会让皮蛋的口感稍有变化，但却能为你的健康加上一道坚实的“防火墙”。 这件事也提醒我们，网络购物虽然方便，但在购买食品时，尤其是一些散装或初级加工的食品时，一定要擦亮眼睛，选择信誉好、资质全的商家。 千万不要因为贪图便宜，而买到三无产品，拿自己的健康当赌注，希望西昌这一家人能早日康复，也希望他们的惨痛经历能让更多人警醒。 食品安全无小事，一个小小的饮食习惯的改变，就能避免一场可能发生的家庭悲剧。 信源：极光新闻2025-10-11——一家6口食用皮蛋后4人中毒，2人病情危急需透析，医生提醒:食用前需充分加热!
