印度人手抓饭=落后不卫生？ 这个根深蒂固的刻板印象，恐怕要被《自然》子刊和联合国的最新文件彻底颠覆了。 首先，别再谈卫生了。2023年权威医学综述明确指出，腹泻高发的罪魁祸首是“餐前洗手率低”，而非“手抓”本身。 其次，这背后还有科学。 印度科学院联合实验证实，手指30多度的体温能让米饭更好消化，餐后血糖峰值都能降低5-7%。 更令人意外的是，这种“手-食”互动，作为一种复杂的“多感官共食”仪式，已被联合国教科文组织提名为人类非物质文化遗产。 它是一套需传承的身体技术，无关愚昧，而是关乎社区认同。 把一个融合了生理学、食品科学与社会学功能的文化系统，粗暴地归结为“野蛮”，或许暴露的恰恰是我们自身的无知。 对于那些我们不了解的文化，我们是不是欠了最起码的一份敬畏？
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