漾米：藏在米粒里的旧时光 想到“漾米”这个词时，我认为它可能是我们老家独特的方

漾米：藏在米粒里的旧时光 想到“漾米”这个词时，我认为它可能是我们老家独特的方言，直到和人聊起，才发现这份去除米中细砂的手艺，竟藏在许多人的童年里。它不是什么复杂的工序，却是老辈人做饭前的“必修课”——本质是利用密度差异分离米和砂，让每口饭都吃得踏实。 漾米它是淘米过程的附加动作，在小时候也可以叫特定程序。具体做法是：往装米的盆里加适量清水，用手轻轻搅动米粒，或让水自然晃动，此时密度大的细砂会沉到盆底，而米粒因密度较小会悬浮或漂在水上层。接着缓慢倾斜容器，将上层的米和水“漾”到另一个容器中，最后留下盆底的就是硌牙的细砂。若没见过，想想淘金的样子，道理一模一样，都是在水流里挑拣真金。 这些细砂其实是从打谷场带回来的。我们家把打谷场说成场基，在村头岗头上，一块很大的空地，基本上是平整的。正常期间它是闲置的，长些杂草，雨天人牛六畜走上面，留下深浅不一的脚印。麦稻收割之前，那要起场了。起场就是用锄头把场基上浮土锄一遍，让土松开，再洒上水湿润，石碾上框架栓上绳，绕在扁担当中，两个人把扁担放在腰间，拉着石碾一遍一遍转圈压实，有时候还有人拿着叉样帮忙在后推，“咯嗞咯嗞”全部场地压板结，太阳晒一两日，稻子就可以挑到场基上。通过碾压，晾晒，扬场，清扫，看似干净了，可土场终究比不得水泥地，细砂早混在稻谷里，跟着进了稻箩。 大队有个稻草加工厂，在邻村的岗上，几间房子，谁家没米了，挑担稻子就去加工，付些费用，拉上电闸就可以加工。电动机轰鸣，皮带啪啪响，灰雾弥漫看不见人，半个小时光景，稻子就变成了白滑滑的大米，抓一把在手，温热透出米香。稻糠喂猪，稻米装进米缸里，每次煮饭时用升子舀进米篮里，到村前水塘淘一下。 等我们会做家务时，做饭最先落到头上，中午放学，淘米煮饭是第一大事。母亲下地前，重点叮嘱，“米要漾啊”，看来漾米事小，却是最后一道“防线”——就像千里迢迢回家，最后一公里却泥泞不堪，没了半分舒心。要是忘了漾米，吃饭时保准提心吊胆，生怕牙齿“中枪”。 村里有户人家门口是热闹的地方，像个小CBD，大人小孩吃饭时都喜欢闹门子，端个饭碗爱往那儿凑，边吃饭边刮蛋（聊天）。小二爷刚结婚半年，女人吵着要分家，父母自然笼不住，锅碗瓢盆分开，让他们烧小灶。这天小二爷端了饭碗，有说有笑，牙齿“咯噔”一声，坐在周边上人都听到了，小二爷张开的嘴厥着，脸歪着，半天不得合拢，米饭还含在嘴里。他女人端着饭碗正好站在他身后，小二爷把火气全撒过去，“淘米没漾吗？”，女人小声说：“没漾，不会漾”。小二爷夹皮脸，“漾个砂都不会，有什么用” ！小二爷越说越火，把碗往地上一摔：“不是本事大的很嘛，非要分家吗！”。大家都端着饭碗，明眼人知道小二爷是在骂女人好端端日子不过，非要和父母分家。众人赶紧拉住，劝道：“漾米是小事，一学就会了，犯不着吵”。 村里的淘米塘台阶，一到中午就挤满人，淘米，洗菜，洗衣，欢声笑语。我初学漾米，总不得要领：把盆里摁进水里，伸手在里面搅两下， 米在盆里打圈圈，像盛开的莲花，抖 几下，晃几下，这是漾米动作精华，接着盆稍稍歪斜一下，米粒就浩浩荡荡随水流进篮子里，这样动作要轻要柔还要慢，重复几十次，手腕酸得不得了。最主要是最后，看见细砂碎石沉在盆底，却以大米掩护，力道不准细砂就溜进篮子里，这时就要重新漾米，白漾一回；有时图省事，忍痛割爱，盆底剩下的米粒和砂全部倒掉，喂鱼去了。邻居老姑看到说：“太浪费，来来来，我来帮你漾，倒了可惜”，她放下手里活，三两下就把砂滤干净。原来看似简单，却是技术活。直到我离开老家前，淘米一直漾米的，当然在水塘里可以漾米，在家里大铁锅里也可以漾米了。 多年后在我哥家吃饭，说到米饭里细砂事情。我哥笑着说：“那是猴年马月的事了！”他在集市上开了家稻米加工厂，现在的机器加工，大米出机干干净净，半点细砂杂质都没有。我这才反应过来，自己还是老眼光，一直以为老家人淘米做饭仍是要漾米的，真是OUT了，OUT了！ 看来技术进步悄无声息，就把那个吃饭要“小心翼翼”的时代，连同漾米的动作、水塘边的笑声，一起藏进旧时光里。