9月12号，有记者在成都西贝餐厅点了一份大盘鸡和牛肉，备注不要辣椒，没想到服务员直接拒绝：“不行，必须放，料是提前炒好的”，记者问服务员那你们这个菜是预制菜吗？服务员却说不是，“我们都是生的加工成熟的”！ 麻烦看官们右上角点击一下“ 关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 在成都的一家西贝餐厅，最近发生的一幕让人颇感尴尬，因为西贝老板和罗永浩揭开的骂战，让很多想去店里一探究竟。 9月12号，有记者亲自去西贝门店点了一份大盘鸡和牛肉，顺口加了一句“不要辣椒”，本以为这只是再普通不过的小要求，没想到服务员立刻摇头。 “不行，必须放，料是提前炒好的。”一桌子食客愣住，气氛一时有点僵硬。 明明只是想少点辣，却成了违背天命的请求，这个场景瞬间点燃了舆论的火花。 记者不甘心，又追问了一句：“那这算不算预制菜？”结果服务员的回答更让人摸不着头脑：“不是，我们都是生的加工成熟的。” 这句话听起来好像是想和盘托出，但又欲盖弥彰，既然调味料是提前炒好，菜肴又能在几分钟之内上桌，那么和大众印象里的预制菜到底差在哪里？ 这种解释未必能让人安心，倒更像是一种心虚的辩解。 其实这并不是西贝第一次被消费者质疑，在网上翻看大家的经历，有人说带孩子去吃饭时，只想让厨师少放点盐，结果服务员同样回答“不行，统一配送的”。 一句话让顾客立刻明白，这菜的自由度有限，你能选择的不是味道，而只是付款方式。 消费者的感受在这种僵硬的流程里显得无足轻重，这种无力感往往比饭菜的味道还要刺人。 很多人对预制菜并非完全排斥，毕竟快节奏的生活中，买个半成品回家炒炒，也算是节省时间的好办法。 真正让人不满的是花了现炒现做的价格，吃到的却是提前处理过、口味固定的菜肴，价格和价值的错位，让顾客觉得自己像是被糊弄了。 消费者并不是要求厨师为自己单独开小灶，而是希望餐厅能在透明与诚信上做得更好。 哪怕菜里用的是预处理的底料，只要坦诚相告，很多人可能也能接受，问题恰恰出在口头上的坚决否认，却又掩不住后厨操作的痕迹，这也让罗永浩非常不满，公开发文吐槽西贝。 不过，最值得警惕的并不是预制菜本身，而是“假装现炒”的说辞，消费者怕的从来不是预制，而是掏钱买了一份虚假的体验。 这次的争议也让更多人开始讨论，什么才算真正的现炒？如果配料都是前一晚炒好，只在临上桌时简单翻热一下，这还算现炒吗？ 如果一道菜从下单到上桌只花四分钟，那么速度背后的代价又是什么？ 对此，大家怎么认为呢？料是提前炒好的，在门店把生的加工成熟的，这算是预制呢还是现炒呢？
一叶知秋
不是生的加工成熟的而是冷的加工成热的
用户14xxx39 回复 09-16 06:29
不算热，只能算是温的。
用户17xxx92
不放点辣根本盖不住，多少放点
黑化回挥花会花灰 回复 用户11xxx83 09-16 06:22
你再多品品楼主的话
用户11xxx83 回复 09-16 05:46
就炒鸡，两广对新鲜鸡肉根本很少人放辣椒（当然也有放的），如果是冰冻的（多数人不吃），也有吃），但凡炒得干香一些都不用放辣椒，也可以放一些香料盖味，谁说不放辣椒盖不住味？帮他洗干嘛？
用户51xxx05
我家楼下的新疆菜馆，我们去吃大盘鸡，要求不放辣椒，老板表示很为难，说不放辣椒不好吃。我们说小孩不吃辣，老板也就同意了，也确实没放辣椒。只是那个鸡块，不知道在冰箱里冻了多久了，没有鸡肉的鲜味，硬邦邦的，还有点异味[哭笑不得]
wjh_dizao 回复 09-16 04:56
口味虾蒜蓉的比麻辣的新鲜点
一阵风 回复 wjh_dizao 09-16 11:33
白灼
我是蜀人
料是预制的，牛是冷冻的。
平安 回复 09-16 14:30
只有顾客是现宰的
天仙宝宝805187050
惹谁不好你去惹锤子🔨，纯粹找死。都这样了谁敢去你那里吃饭
可黄可绿
进店挑俩菜，让店家调整口味，不能调，直接走人，预制菜出现概率最大的，就是那种定位不高不低的新店，尤其是连锁
朝阳群众
整个餐厅里只有客户是现宰的[哭笑不得]
夜雨 回复 09-16 11:14
熟人是现杀的[大哭][大哭][大哭]
春华秋实
再厉害的厨师炒鸡没有半小时搞不定！
夜雨 回复 09-16 11:17
炒菜要掌握火候，什么是火候？本来半小时才能出味出香的菜品，你十分钟就做完了，能好吃才怪呢。
不入深海的鱼 回复 09-17 08:18
炒鸡如果不算鸡肉腌制时间，十分钟以内就能做得很好。
咔塔山
谁家还能熟的加工成生的不成？
wuyuhua1031
调味料预制，没啥，厨子不会呗[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
wuyuhua1031 回复 极限 09-16 16:55
关键是不用厨子，开加盟店难度低了，总店也就赚加盟费和配送费，割韭菜
极限 回复 09-16 01:14
味道可差远了，就说烧牛肉，你先放新鲜干辣椒和花椒生姜八角炒香，再把豆瓣酱炒红油出来，再戳牛肉烧，跟一股脑全部倒调料的尝尝区别有多大。。更别提干辣椒还分很多种，有香辣，有爆辣，好一点的特别好，差的有股苦味。。预制菜绝对不会用好的调料，只会选更便宜的，不行就加点特别的东西。
鑫立轩
连锁餐饮店百分之百都用预制或半预制，其它大的餐饮店不用预制的凤毛麟角，预制或现炒在菜单上从来没有标注也没有价格区分
啾啾啾啾啾
你可以选择装盘里还是装碗里，别的不能选[哭笑不得]
游客 100xxx86 回复 09-17 14:09
是的，对于我们的服务您也可以点评，请在 好，很好，非常好，勾选一个，谢谢
我是杠精我骄傲
就是预制菜，辣椒配料都是拌好的，你不要辣椒，让人家后厨怎么给你挑出来？这不是强人所难吗？这样的顾客是刁民，必须严词拒绝。建议:再提少放盐，少放辣椒的无理要求，直接棍棒伺候，轰出去，免得坏了西贝的规矩。
麒麟1391
想起一个真事，🐺🐺🦢🐶，同事在酒厂买的酒，回老家请朋友喝，被嘲讽买到了假酒。[捂脸哭]预制菜吃久了，现炒的味道就不对了。[墨镜]
望颜
非得犯贱去吃！
飙泪狂奔
西贝同款速食，只需微波炉加热三分钟
wzh
大盘鸡10几分钟就端上来，烤鱼不是从鱼缸里的鱼现称重，那百分百是预制菜
笑看落花
预制菜可以理解为剩菜不?
风云
中餐的倒退
笑苍生
想知道自己吃的是不是预制菜，很筒单，就说不不要放酱油，或者不要葱，如果是辣的可以说不要辣椒，如果商家拒绝，那么你可以拍拍屁股走人了，百分百是预制菜
单身情歌
隔月隔年的剩菜😂😂😂😂
用户10xxx19
吃的都明白，就不要瞎BB了
秋天的枫叶
之前的一个西贝厨师炒饭视频颠倒了我对炒饭的认知[捂脸哭]
七色鹦鹉
大排档要回归了
11
不光西贝，但凡餐厅某些说不能不要辣的，都是提前做好的！
苜蓿花园
赏味期 小日子语吧
沫柯
花了现做的高价格、吃的是成本低廉的预制菜，还不能调节口味。最关键是还死不承认预制菜，即当又立，让人恶心！
快乐乘渔
原子弹下无冤魂
想想就好
要是西贝派厨师去参加厨艺大赛🤣🤣🤣🤣号那画面不敢想象。
迷迷糊糊就走到了这个岁数
所以啊，自己吃才知道。我一个星期买一次烤串，做在旁边看着等快10分钟
比熊贝贝
众口难调怎么能通一口味呢？
用户18xxx81
鸡和牛肉这两个莱。厨师要怎么做，才算是新鲜现做？抛开杀鸡杀牛不说，就是拿宰杀好的鸡，做一个大盘鸡，用买的鲜牛肉，烧一盘牛肉出来。顾客能等的起这个时间吗？
用户130XXXX5791
想起了上学时在家乡坐火车去外省，去窗口排队只能买到无座票（可能因为城市太小分配不到座位，也可能座位和卧铺都被有关系的截留了。）然后有次就问有没有座位，售票员回答“不对号，随便坐。”真的很佩服这些东西的语言艺术。我是不对号了，别人可都是对号入座的，请问如何随便坐？最终就是只能站半天一夜。父母还觉得我们这一辈小孩娇气，不能吃苦。大三时候一个同城市的学妹托关系买到了卧铺票，和我一个车站上车的。人家拉着箱子去了卧铺，我又只能站18个小时。后来勤工俭学有了收入后，我也托学妹的关系买到卧铺，其实也就贵100块钱左右。所以说，底层人的机会真的很少，路也很难走。
mbt
我还会继续吃西北。 可怜可悲的地沟油路边摊低能食客，总是以己度人，认知决定眼界。最气急败坏的居然是从来没吃过西北这个档次的路边摊食客，而且自己费物就以为西北这种档次的消费者跟它们一样。。果然是网上的底层没文化的低螚儿居多。智商低就多努力点工作而不是一会在网上被人忽悠，居然被一个拉几精日带货拖忽悠
用户15xxx01
花高价。吃这个菜。真是傻了。谁吃谁二。街边小店。都比这个菜。做的好吃。
用户10xxx20
不怕你骗我，就怕你你骗不了我！
阿波罗
明明就是预制菜嘛，厨房里面颠勺的大厨都没有
莞香花开
预制还这么贵，比大排档现炒都贵！！！！！！
duyongkai
那就走人吧，换一家
暴风雪来临2013
必须让它倒闭才行！
用户80xxx87
这就是消费欺诈了！
用户14xxx70
只有客人是现宰的
用户10xxx04
可以点个白切鸡或清蒸鱼
用户10xxx07
你家生意好的饭店，主菜是现炒的啊，不都是提前做好的吗，不要带节奏！
快乐乘渔
餐饮行业虎穴龙潭
用户10xxx14
有程序的加多少
用户10xxx11
商场的饭店大多是菜品都是提前做好打包好的，不管是哪个品牌都差不多一样
yyy
第一个图是西贝的真实出品吗？我的天，就这卖相居然一直那么多人去吃，都是怎么想的啊。
君子立危墙
委屈了微波炉，一刻不停运作[墨镜][墨镜][墨镜]
用户10xxx67
鸡是15年陈年冻鸡，10年冰藏就问你高不高级
hbq555
上菜快你嫌人家预制，不预制现炒你又嫌人家上菜慢，哪究竟如何是好？
迷迷糊糊就走到了这个岁数
骡子这次打行业痛脚了[墨镜]
哇哈哈哈哈
不去吃了不就行了
用户13xxx18
不行，辣椒是长在肉里的！
老虎
餐饮业排队关门
竹叶青
还特么赏味期？小日子上身
阿波罗
顾客孽我千百遍，我待顾客如初恋。这就对待顾客如初恋
向死而生
不放辣椒怕你吐[呲牙笑]
用户11xxx01
哈哈哈！和他老板拿着预制菜证明不是预制菜一个S样：我家的预制菜百分之一百不是预制菜！
用户14xxx14
你可以选择付款的方式：刷卡还是微信？
唐古亚吉
西贝=贾=假
星空
感觉我也可以胜任厨子[滑稽笑]
可可
没冷冻的都算现炒
然而
西貝的意思是我是統一炒的大鍋菜，三天吃完就不是預制菜了……靠，更掉價了剩菜！！！你想單鍋現炒？不好意思，我沒有那技朮[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
春夏秋冬
有点可笑。大盘鸡不放辣椒还叫大盘鸡吗？就跟贵州四川重庆一样，没辣椒还叫辣子鸡吗？
莫须有
所以西贝对预制菜的定义是：烧熟后冻起来，然后微波炉热下给端上桌
用户43xxx86
预制菜有辣椒，你说不要辣椒那肯定不行啊[滑稽笑]
SGU
竟然还有傻子自愿去送钱挨骗，果然傻子太多，骗子不够用
喷喷子的
不新鲜的东西不重口盖不住味
wangxiaofeng2029
抵制预制菜，抵制西贝，让他倒闭
不曾许诺
大盘鸡每年集采一次
风中追风
还不如方便面，自己还能控制料包
用户14xxx23
我曾经去吃过，上来的菜是温的 ，没有现炒出来那种热气腾腾，再也没去过了
用户17xxx88
活该！谁喊你们去的？有病吧？有钱去吃预制菜？
民情发声砖家
预制板好多年前就禁止使用了
与共修漆
请尊重忽悠的专业，瘸与否是你的权利❗
放牛娃
人家的不是预制菜，是由生菜炒熟的，预制菜的原材料不是地里采的就是牲畜身上割的，完全不一样[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
失落的烟头
放柿子椒🫑，还辣吗
国财
西贝时连锁店，要控制菜品的味道，如果每家都是现炒，品味无法控制，而且这个菜品味道也是秘密，不能每家分店的厨师都知道吧！