西贝“凉了”？记者实探门店几乎没人，日损最高300万，2026年IPO悬了 “现在几乎没人！影响太大了！”9月13日下午，记者走进西贝餐饮兰州中心店，服务员的一句话，道尽了当下的冷清——以往排队等位的场景彻底消失，店内空旷得显眼。 后厨实探：2024年的肉、冷冻羊肉、“说不清”的封缸肉 为摸清情况，记者先以顾客身份申请探访后厨，登记信息、穿好工作服、洗手后才获准进入（店员强调“非持证记者不能拍”）。 刚进后厨，门店负责人就主动提起罗永浩直播的争议：“昨晚我也看了，镜头里那2024年的肉制品，是去年我们做快餐品牌剩下的，现在用来给员工当餐食，刚好被拍到了。” 至于大家关心的“羊肉新不新鲜”，负责人直言：“西贝的羊肉都是每年一次集采，冷冻后发往全国门店，我们这么大的规模，不可能天天杀羊，这和小店不一样，冷冻的跟新鲜的没区别。” 更尴尬的是“封缸肉”——记者在后厨冰箱发现塑料包装的封缸肉，追问“这是不是预制菜”时，厨师迟疑了半天，只含糊地说：“咋说来啥！”没给明确答案。 损失“肉眼可见”：日损最高300万，IPO计划蒙上阴影 这场争议带来的损失，已经摆到了台面上。贾国龙直接向媒体透露：自争议爆发后，西贝门店客流“断崖式下滑”，9月10日、11日每天少赚100万元，到了9月12日，损失直接飙到200万-300万元。 更要命的是，这事儿刚好撞上西贝的“IPO关键期”。早在2023年，贾国龙就放话：要通过2023-2025年的发展，2026年完成IPO，成为市值超千亿的公司；今年9月1日，他还信心满满说“这几年报表好看，2026年上市有戏”。 可如今，客流跌、营收降，原本稳扎稳打的IPO计划，一下子蒙上了一层阴影——这节骨眼上掉链子，西贝还能如期上市吗？ 从“西北菜巨头”到“客流冷清”：西贝家底有多厚？ 很多人不知道，西贝不是小品牌：1988年从内蒙古临河的小吃店起步，现在主力品牌“西贝莜面村”是西北菜赛道的“老大哥”，截至2025年，在全国62个城市开了370多家直营门店，1.8万名员工，2023年更是创下“接待3766万人次、营收超62亿元”的高峰。 除了莜面村，西贝还搞了不少副牌，比如贾国龙小锅牛肉、中国堡、西贝海鲜、九十九顶毡房，想在快餐领域多开花。可谁也没想到，一场预制菜争议，就让这个“巨头”陷入了客流和业绩的双重危机。 接下来，西贝能不能稳住顾客信任、把损失补回来，还要看后续怎么应对。而2026年的IPO梦，现在看来，恐怕没那么好圆了。
![一查西贝的股东，我真的要笑亖了[捂脸哭]](http://image.uczzd.cn/18410589036506114590.jpg?id=0)
空灵
想吃冻菜，找西贝，也不错；说不定防腐剂吃多了，可以百毒不侵；只是癌症发病率提升了4-50个点
用户10xxx05 回复 09-15 13:17
所以说现在的癌症百分之九十以上，那么严重
LeBron Wei 回复 09-15 14:31
几乎百分百菜品都是预制菜
Peng xf
说句实话：现在你坐在西贝莜面里吃21 块钱一个的馒头，窗外的人看见说：大冤种！大傻雕！[捂脸哭]
BLUE 回复 09-15 10:26
人家觉得自己牛逼的很呢！[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
56446894 回复 09-15 14:24
窗外面的穷鬼，吃得起吗？[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
DK一直没有蓝
老罗做了件好事，西贝要是上市，得害死多少人！
jackyso张 回复 09-15 11:10
别个的不知道，起码知道一个打死一个[大哭]
冥月松间照清泉尸上流 回复 09-15 13:49
不害穷人，穷人吃不起20一个的馒头
幸运星
西贝能活下来都已不可能，还想上市？
天色已晚
在家都不吃防腐剂僵尸肉那些东西，去西贝掏高价吃，还嫌弃你消费低，不明白挺西贝的人咋想的，是嫌弃你家人寿命长吗？
1234 回复 09-15 06:00
西贝员工、供应商和脑残消费者呗。
用户14xxx64
现在不是战时，又没有发生什么天灾蔬菜跟粮食肉可以说并不缺餐厅为什么要用预制菜？无非就是第一预制菜成本低老百姓又吃不出来可以卖高价，第二预制菜节省人力后厨 厨师 又可以少雇人
冰蓝 回复 09-15 13:44
恰恰相反，罐头才不用防腐剂，要是罐头不加防腐剂保存一年还有可能，用塑料袋包装的不加防腐剂能保存一年？
麒麟1391 回复 09-15 16:40
终于有人说到根子上。🥚，我是老百姓，我大部分能吃出来。比如春节期间的饭馆。
用户10xxx95
21元一个馒头这得心多黑才定这个价。这假离倒闭不远了
严老醯 回复 09-15 14:08
百分之五的利润
麒麟1391 回复 严老醯 09-15 16:43
苍蝇馆也不会低于50%[doge]
用户17xxx02
要是冷冻的跟新鲜的没区别，那为什么冷冻的肉跟新鲜的肉价格差这么远，味道也差这么多。难道大家都是傻子？还是你当别人是傻子？🙄🙄🙄
用户10xxx70
西贝僵尸冻肉预制菜
用户16xxx09 回复 09-15 06:18
关键对小孩也给吃冷冻僵尸肉和蔬菜就过份了
五Xx
他这是数额巨大的诈骗了
xxlug
现在连锁的追求利润都变态了，商场里能看到的除了火锅麻辣烫，都是预制的了
1234 回复 09-15 14:21
而且炒菜能甩锅给不让用明火，蒸东西，煮东西，炖汤总不能甩锅吧？为啥这些也要用预制菜？所以别拿不要用明火当借口了。说一千道一万用预制菜还不是因为成本，其他都是掩盖降低成本以次充好的借口。
1234 回复 09-15 14:14
人家用电磁炉那也是现炒的啊，在说人家的电磁炉跟你家用的又不是一回事。人家还知道要点脸，有些商家是真没脸没皮。还好意思甩锅给商场。
用户10xxx37
才三百万而已吗 西贝全国门店三百多家 生意火爆一天赚上千万 这点对西贝小意思 这样的店不关门 中国以后会有更多 西贝倒闭才好 甚至负债更好 让西贝老总口出狂言
陈师傅
370家？？？在两广有门店不，我看看哪些傻子在吃
用户10xxx79 回复 09-15 12:11
有两种人傻逼去吃，第一外省人吃，第二年轻人吃。
用户85xxx71 回复 09-15 10:47
广州有四十多家门店。
尼古拉斯凯奇
盲目的自信搞死了自己!西贝脑死亡!
曦哥
这种企业IPO，可笑
用户10xxx13
开餐厅，做饭店，后厨找不到生鲜的东西，全是速冻，甚至保质期长达 24个月，失去了餐厅本质，这种钱挣的太伤人，昧良心
梦游 回复 09-15 09:49
儿童餐里面的牛肉，是用保质期二年内的牛肉加工的了，再用塑料袋装好冷冻，这样保质期又延长二年，放心吃吧，原料保质期二年+预加工保质期二年，保质期有四年，目前还在保质期内请放心吃吧[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
一只老污龟 回复 09-15 11:18
都是小红书营销做的好，一群精致人群，女人占百分九十以上，觉得贵的都是好的，我媳妇曾经要去吃，到店看到菜单劝退了，因为说白了，就是贵！根本没有小红书上拍的那个效果！
用户14xxx85
羊：阎王爷！我嘎了一年多了，可以安排我投胎了吧？ 阎王：还不到时候，你的一只腿在在西B的冻库里，下一个！
YYYYDNS
贾货还想千亿市值！！！！！！！送它一首:《梦醒时分》！！！！！！？
老王
老罗又干倒一家
蕭十一郎
这种店都能发展这么大，良心呢？天理难容啊
蒋风
僵尸肉[敲打]
用户17xxx38
朴实无华的商业竞争，难怪他突然出事，原来是准备要上市IOP了
忘年 回复 09-15 10:39
哈哈哈，笑死了😂😂😂
机械脑 回复 09-15 13:46
哈哈，应该是OPPO[滑稽笑]
古月
冷冻和新鲜怎么可能一样，山姆的牛排冰鲜和冷冻能是一个味道么？价格能一样么？
哈哈神兽
黑心老板
czb186
明天少赚300万，一年利润也是非常可观，税务局是不是该对赚钱查一下[捂脸哭]
潇湘听竹语
性价比的问题不是预制菜的问题。这么贵还都是冷冻货谁愿意?
华木
西贝就是忽悠有钱人去吃，有钱不在乎[哭笑不得]
用户10xxx20
还IPO？这次没有祸害股民得到。
狂拽酷帅
坚决抵制外国垃圾预制菜模式，说白了，就是懒人作风，不像我们中国传统炒菜，又健康，又反映中国的传统文化。
有朋自远方来 虽远必诛
预制菜巨头？祸国殃民，建议公安机关对其进行边控，防止携款潜逃。
用户37xxx36
西贝已经不是预制菜的问题，而且僵尸菜的影响。
全能老爹
上市了，也是防腐剂概念股
用户18xxx43
越是顶流的大MALL租金越高，如果都用鲜肉，都是厨师现炒，厨师人工这么贵，又有哪家中餐品牌能够承受呢？您没发现一家大MALL10多个火锅品牌，就是因为火锅人力成本低，您们客观地替西贝想想，西贝也不能赔钱光做慈善吧！
机械脑 回复 09-15 13:49
其实大众并不全是质疑用预制菜，是质疑他用了预制菜还嘴硬，自己把自己弄得一地鸡毛。
高兴
另据长江云新闻，罗永浩账号7天涨粉30万。三方数据显示，基于7.2万条评论的情感分析出了公众的态度。其中仅有6%支持西贝，19%要求行业规范，28%质疑西贝，剩余的47%支持罗永浩。
罗非鱼
这就是现在的国人，去年宗庆后去世，个别人带节奏，大家听风就是雨，抵制农夫，现在老罗几句话，一个我没听过的西贝没人去了，没有独立思考和盲从才是最大的病，这两年因为网暴自杀的无辜人也不少了吧，尽量保持冷静吧
用户17xxx80
吃过一次西贝莜面村，蔬菜沙拉38.当时就觉得价格都贵，以后就再也没有去了，听说一小碗米饭都六块，这样的店不吃也罢
用户10xxx22
西贝告诉你，贵有贵的道理，因为电磁炉加热电费贵，两年保质期冷冻的电费更贵！
猴儿在特司拉苹果屎
最恶心的是还赚孩子钱，打着儿童套餐的幌子。
用户11xxx66
西贝去过两次以后不会再去了，一个字贵两字不值
地狱雷光杨永信
封缸肉应该不算预制菜，那玩意儿和应该干巴一个道理，只能算是食材的预处理。犹记我在丽江机场拖着半条牛腿过安检的尴尬[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
用户18xxx43
越是顶流的大MALL租金越高，都用鲜肉，打厨现炒，哪家餐饮能够承受呢？
黄先升
除了亏租金人工，原材料又不会亏。这么一看
爱的地铁
换门头换名字
laosi25
不改现制现做估计很快黄了
岁月无痕
现在流行语:要抗造，去西贝。
DanielZhou
其实都一个吊样，要吃现炒可能大排档靠谱一点
城市折叠
其实在商场里吃预制菜也可以 但是这价格……
用户11xxx67
我们不做现炒，我们只是加热一下隔夜菜而已！
『Wisdom-Liao』
自己给自己捶死的，罗胖子其实就开了个头，然后西贝就采用自杀式的回应
瑞福小爷叔
贾总没啥文化也玩不转新媒体，吃尽了改革开放的红利发展到今天有很多个人运气和国运昌盛的成分。反之，当下的现实谁掌握流量，谁会有更多的话语权。餐饮说到底还是人对人的服务，做餐饮忘记初心，是谁把你一口一口喂大，做到今天这个规模，你别以为功劳簿上只有你自己，那很可悲的。时代抛弃你时，不会和你打招呼的，你这样会害死西贝的员工们的，他们是没有厨师证也不会颠锅，但他们真的很诚实[笑着哭]。
用户47xxx44
冷冻和新鲜的没区别？不如整个白切鸡来试试
春天不是读书天
会不会是有个很牛逼的服务员惹毛了老罗，一千多不至于啊。
梦游
儿童餐里面的牛肉，是用保质期二年内的牛肉加工的了，再用塑料袋装好冷冻，这样保质期又延长二年，放心吃吧，原料保质期二年+预加工保质期二年，保质期有四年，目前还在保质期内请放心吃吧[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
龍飛
餐饮理念错了，谁也救不了；现今社会，追求新鲜，原味，纯天然，食材绝大部分都要无污染零添加，花大钱吃高端菜是大家的追求，冷冻食品安全性有待提高，西贝是自己的路线走错了。
Jerry
做饭馆都弄出集采了
春华秋实
高价回收闲置二手饭店厨房用品
哦哦哦
没出事前也快凉了，旁边有一家，有次节假日带家人去吃饭，每家都排队，就这家不需要，进去点菜，看了一轮点不下手，上来份量特小，真的只适合小孩吃。
龙华民治老上海馄饨
就这猪头也能上桌？
我叻个去
活该，预制菜就预制菜，死不承认
救赎
赶快倒闭吧，让国人吃防腐剂僵尸肉的垃圾连锁企业
陈年老酒
店门口咕嘟咕嘟的大牛排 看上去烂糊怎么到餐盘里了吃起来是硬硬的
用户10xxx99
花这个价格吃这些冷冻玩意和元宝转基因大豆油，还不如去大排档吃现炒的。
D L M
奸商扑街
用户17xxx40
好不好吃，没吃过
猫猫
再坚持半年老板就得破产了，还上个屁市，直接步上老罗当年的后尘，但能不能像老罗那样翻身，就他现在表现的情商估计可能性不大。
向前
肯定新鲜的比冻的好吃呀。冻了，肉质都发生了变化。
随遇而安
老罗做了一件好事
用户10xxx70
西贝不就是假(贾)吗？打西贝不就是打假！！！
小眼不敢瞪大眼
评论的估计百分之九十五没吃过，包括我～毕竟穷。不过话说回来，也就因为穷才有时间在这拌嘴子。虽然这东西确实不咋样，该骂。
晚起的虫儿倍爽
以前人就不多了吧
我是他朋友
以前去西贝是冲着儿童餐去的，后面因为又贵量又少就没去了，没想到现在又爆出这事[打脸][打脸]
老铁放映厅
西贝除了顾客是现宰的，其余都是隔年的！
真的是我
有没有人想过。预制菜只是餐饮连锁需要，资本需要的，但其实并不是老百姓需要的。
用户10xxx28
浩哥这锤子做手机拉稀摆带，不过也把预制菜敲得拉稀摆带。
飞天581
支持西贝，谁能说比西贝做得更好呢，已经去西贝吃了一次表示支持
只爱娜猪 回复 09-15 09:25
那就全部去死，谁稀罕有没有他们
烟雾吐不出忧伤
当厨子的不好好炒菜，学人家上市圈钱，活该你死
用户18xxx99
给员工吃也不行，老板更黑
小巴辣子
西贝上市真的是
用户10xxx11
现在如果是我，我走进西贝餐厅，我会感觉有点丢人😂，我会怕别人用异样的眼光看我[裂开]
千痕
刚百度地图搜了一下，我们这还真没有西贝莜面村[哭笑不得]
陆刚-刚刚
IPO悬了? 关门的机会都很大
淡水清茶
证明老百姓还是很在乎现做还是预制
用户25xxx04
几乎完蛋了，没钱的吃不起，有钱的看不上。招牌砸了，营销破功了。人家十几块的快餐店都是当天早上集中买菜，你这么大的牌子跟大家说每年只买菜一次？
知见相宜
每个企业上市前都应该叫老罗去看看，这样证监会也省心，老百姓更放心
也无风雨也无晴
2023年接待3766万人次、营收超62亿元，人均消费164元/次。但客人吃的基本上是预制或半预制、久冻、味包调制食材及档次极低的转基因大豆油…… 消费者还会为此去买单吗？？？
用户10xxx13
真功夫也是预制菜，发展得可以呀！
那遥远的梦
路边摊大排档不香么，青菜🥬新鲜滴哈哈
人生的过客
西贝就是做快餐的，跟外卖一个水平
元庚
晚了，说啥都来不及了
宏伟
自作孽不可活，伤天害理的事干多了，出来混迟早要还的
华仔
西贝→贾
爱国青年
这次支持老罗
山野匹夫
本来就不应该患者这些奸商，价格不亲民，食物没品质
满山猴子俺腚最红
保质期两年的西兰花？埃及木伊乃甘拜下风！
用户10xxx98
冷冻跟新鲜的没区别，这是人话吗
帅哥邱泽的粉丝
被锤子🔨手机老大一锤子敲傻
辣妹传声
上市圈钱的公司都是心术不正，不是为缺钱发展而融资，纯粹是为了收割一波韭菜
国米
欺骗消费者不应该倒闭吗？你把预制菜备注好，大家能够理解的。但是事实就是预制菜肯定要加料，要不然怎么保存！
犹犹豫豫
西贝自己把自己玩死了
用户57xxx04
漏勺挖下水道太恐怖了！😱