全红婵的哥哥被淘汰了， 全网都在骂， 换我我也骂，不过骂的不是岳云鹏，骂的是我自己。 我这么多年竟然没吃过一口正宗的白切鸡，我真的喜欢吃嫩鸡，这么多年我都习惯了，前段时间去广东吃过一次还在心里嘀咕，怎么这么老。 全进华一棒子把我打醒了，原来我这么多年吃的都是广东上不了餐桌的。 忍不了，我今天要去找一只180天的鸡好好尝一下。
我们这的白切鸡用的大部分是三黄鸡，肉质比较肥嫩，也有的为了控制成本用白羽肉鸡的，吃起来就比较柴，大月份的走地鸡大多用在铁锅炖之类的菜，要炖上几个小时，不然不入味肉也咬不动[炸鸡]
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用户10xxx82
这是跳水冠军全红婵的哥哥，国宴级大厨！岂是任何人能随便评价的！
feideko
你错了，广州酒楼里用的那些120天到150天的清远鸡做的白切鸡才能代表广东的白切鸡大众口感， 而湛江这些粤西地区用180天以上的鸡都是偏老的，口感太硬，只是适合当地人的小众口感，并不能代表国人都认可的白切鸡口感，所以外省来的朋友建议，建议去广州那些酒楼吃标准的白切鸡，而不是去那些湛江茂名人开的店里做的白切鸡，因为湛江地区的人吃惯嚼劲的东西了，所以在你们看来又柴又硬的东西，他们也不会觉得硬，还有广西人也是，他们啃惯甘蔗了，当然也不会觉得硬，而你们大多数人的口感是适应像七成熟的牛排那种口感，所以你们不要一下子上来就挑战最高难度。
feideko 回复 09-06 13:47
说鸡味这玩意就有点扯了，只要是四五个月的走地鸡都有鸡味，广东人连矿泉水和纯净水都能吃出来分别，难道四五个月的鸡就吃不出鸡味了？难道闭上眼睛吃嘴里就分不出鸡肉还是鸭肉了？如果你说四五个月的鸡就吃不出鸡味的，那真的得去看看味觉是否出问题了。毕竟我们的鸡都是白切的，又不是搞什么重油重辣的做法，怎么会吃不出鸡味？
用户10xxx66 回复 09-06 13:50
你识条铁！
心寒
一个想以姝姝的声誉搏出位的傻B。
丶如若有罪 回复 09-06 11:24
哈哈。看透不说透。国对北方人再也不敢吃鸡了[哭笑不得]
紫菜蛋汤
我这么大好像也没吃过正宗白切鸡，听说正宗的不但爽滑，咬下去还弹牙，不会柴，平时吃席那些只达到八成水准，主要是成本的问题，不是靓鸡
feideko 回复 09-06 13:36
我来告诉你个事实吧，我就是广东湛江市安铺镇本地人，整个湛江最出名的鸡饭店也在安铺，按照湛江的做法，只要是180天以上的鸡，做出来的鸡胸肉都会比较硬口，口感就跟十成熟的牛排差不多，好吃的部位只是鸡腿，鸡翅，鸡肋骨肉这些位置，当然了，我们很多湛江人和广西那边的人平时啃惯甘蔗这些比较硬口的东西，可能不觉得硬，但珠三角那边的人跟外省人，是接受不了这种口感的，就好比非洲那些原始部落直接抱着生的就啃也不会觉得硬，但你试试看，普通人没有经过锻炼，没有那么强的咬合力，是适应不了湛江的白切鸡的，所以最能够被大众接受的白切鸡口感是像广州那种4~5个月的白切鸡，你要吃标准口感的白切鸡，就去广州那些酒楼里面吃就行了，湛江茂名这些地方人开的白切鸡档，你如果不是牙口很好，经常嚼硬口东西的话，你是适应不了的。
用户10xxx57
走地鸡会嫩我是没吃过哈，肉质真的是弹的有嚼劲的那种。
越大镬越快乐
应该是比赛不敢做八分熟的那种，全熟老鸡肯定偏硬，粉色鸡肉又怕北方没做熟[捂脸哭]
珠江水逝
十里不同俗，饮食文化丰富多彩，口味千差万别。个人一点辣都不行，朋友却无辣不欢，一点不影响友谊。
用户10xxx73 回复 09-06 11:24
正解
青花瓷
菜，每个人饮食习惯不一样，自然评论个不一样。
狼王
所以说啊，搞什么白切鸡！广东不还有生腌吗？做生腌给评委吃啊，哪怕被淘汰了，也让北方评委拉肚子拉到腿软
老默
这鸡毛，想弄个名头，就可以带货他家的鸡了
用户13xxx48 回复 09-06 12:10
只要鸡好，有何不可！问题现在是没有渠道买到好鸡
爱似流星
他要不是全红婵的哥，这个事算什么事？
新劲车漆快修。小龚
输了厨艺说人家不懂食材
用户10xxx16
用的鸡好坏和做的火候老有什么关系？再好的食材你火候不对也是浪费啊。
田林
广东酒楼和平民化白切鸡差别大，广东广州地区喜欢嫩鸡，粤西喜欢老鸡。老鸡不用调料吃起来都是鸡肉香味。
一树风
白羽鸡？要是在广东开店保守估计不会超过三个月！
千岁小魔仙
全红婵的家人为什么都去消费全红婵
穿木屐踢波
他用的是扇鸡，湛江以外的饭店一般都用鸡项
Hanson
吃东西各人口味有偏差。
真心小贝
关键他也是农，你淘汰他，会被骂看不起农
用户10xxx24
专业养鸡的2个月到100天不出栏就是失败了，他喵的还180天
709394
30天的肉一咬就散，而且没味
老默
你鸟毛，想出名了，就可以带货买他家的鸡了。
用户15xxx58
全红婵的哥哥遭淘汰关全红婵什么事？什么都拿来说事。
从不回复键盘侠
川菜太辣，不好吃，粤菜不辣，不好吃，什么菜最好吃？当然是洋大人的西餐了。
用户16xxx76
哎！奥运冠军的荣誉要被败光了
月下奶酪
广东的走开 因为你们09开始我们就只能吃冷鲜鸡了
用户40xxx46
一人得道鸡犬升天
运筹
北方人吃不惯南方菜，南方人吃不惯北方菜，还看不惯北方人，一股捞头味北方人
上善若水
自己家里养的才走地鸡才香，吃饲料的太嫩了
空气
大哥，清醒[赞][赞][赞]吃大鹏鸡，没有见过太阳的鸡多了！不知道鸡味[打脸][打脸][打脸]
γο╯盒饭饭
晒足180天！
用户95xxx96
专业的事情专业的人做，你一个说相声的去凑什么热闹呢
细雨点滴
没有所谓什么才是正宗，喜欢吃软嫩的就选半年到10个月的材料，喜欢有点嚼劲就吃一年多的，如果是真正的吃米饭长大的农家鸡一年以内其实长不了多大而且肉质偏老，那些6到10个月的一般是山上圈养，作为大规模养殖肯定是追求利润最大化，吃的以玉米之类为主，配方饲料为辅，这种方式容易长肉。还有肉质和鸡的品种也有很大的关系。
用户15xxx29
180天就很嫩了，全在偷换概念，广东人对吃那是超级讲究，如果口感柴怎么上的了桌？