为什么大米放久了就会生出“米虫”，答案可能超出你的认知，一位60多岁的“米商”告诉我：大米放久了就会“凭空出现”许多小黑虫，它们的体长只有2.5毫米，但生命力极强，简单的晾晒、粉磨也无法将它们消灭。 大米里面其实可能从买回来的那一刻起，就已经带了虫卵。
虫子不一定是成虫状态，它们往往以卵的形式潜伏在米粒里。
这种虫卵极其微小，你根本看不见它们，而且它们的外壳非常坚硬，普通晾晒或者粉磨根本无法彻底杀死。
就算你把大米晒上几天，那些藏在米粒内部的虫卵仍然活跃，一旦环境合适，它们就会孵化成小黑虫。
这也是它们适应环境的一种能力，米虫最喜欢温暖、湿润的环境，而家里一般放米的大米柜或者厨房储物柜，温度和湿度都非常适合它们。
只要温度在25℃到30℃左右、湿度适中，米虫就能快速繁殖。
更可怕的是，它们几乎没有天敌，食物充足的话，一粒米里就可能生出成千上万的小虫。
怎么防止大米生虫，这也困扰着很多人。
但其实方法很简单，买大米的时候，尽量选择小包装的，这样可以在短时间内吃完，减少大米存放的时间。
而且可以在米缸里放一些花椒、大蒜或者生姜，这些东西散发出来的气味，米虫不喜欢，能起到驱虫的作用。
在封存时，最好使用密封性好的米桶或者米缸来储存大米，这样可以防止米虫进入，也可以防止大米受潮。
也尽量不要一次性购买太多大米，够吃一段时间就行。这样可以减少大米储存的时间，降低米虫滋生的风险。
而且还有一点人们都忽视了，糙米、杂粮类的大米相比精白米，更容易出现米虫。
因为糙米表面有一层薄薄的米糠，这层米糠是虫子很喜欢的营养来源。
而且如果大米保存环境通风不好，或者潮湿，那就更容易“出虫”。
有时候你明明买的是全新的大米，也会出现虫子，因为运输和仓储环节没有做到干燥通风，虫卵早已埋伏在米袋里。
