半年报下的中国餐饮：组织力、数字化和品牌

先看几组新闻/数据： ① 截至2024年Q2，餐饮门店数量规模方面约797.9万家，较上一年度同期减少了超过60万家。 ② 2024年Q1—Q2，全国累计新开餐厅约177.2万家，关店约149.5万家。 ③ 头部餐企海底捞的人均消费从2023年上半年的102.9元，进一步减至97.4元。 ④ 2024年上半年，北京规模以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。 ⑤ 在北京经营了20年的“鼎泰丰”，宣布结束营业，陆续关闭全部14家门店。 ⑥ 2024年第二季度，美团核心本地商业（美团外卖、美团闪购等）板块的收入为606.82亿元，同比增长18.5%。其中，配送服务部分收入230.21亿元，同比增长13%；佣金部分收入221亿元，同比增长20.1%。 同时，主打极致性价比的“拼好饭”，也表现尤为强劲，单日订单量峰值再创新高，突破800万单。 注：上述数据来源辰智大数据、海底捞半年报、北京市统计局、《南方都市报》、美团半年报 今年上半年，受消费力减弱、行业竞争加剧等影响，餐饮企业的业绩整体承压。特别是利润端，价格战的持续及成本上升等因素，造成了餐企盈利能力普遍下滑的现象，甚至一些大型企业纷纷宣告亏损。而作为头部的上市餐饮企业，表现也出现了显著的分化。 在此，菁财资本选取了五家极具代表性的企业进行分析，它们分别涵盖了正餐、休闲快餐、茶饮、咖啡和小吃领域，希望此文能为大家带来一些有益的启示。