三个安徽人的中式快餐探索路|研究

1️⃣ 快餐，顾名思义，即能满足人们即刻食用的大众化餐饮，三大主要特征为高频、刚需和性价比。从每天清晨在街头巷尾售卖的包子油条配豆浆，到工地码头旁叫卖的简易盒饭，再到分布在或路边或商场等地的小吃和简餐，这些都是快餐的典型代表。 2️⃣ 如今，受益于生活、工作节奏的加快，快餐的便捷性使其成为大众日常餐饮的重要组成部分。按照英裔澳大利亚经济学家、历史学家埃里克·琼斯（Eric L. Jones）的说法，“快餐在中国并不是新东西，在北宋时期的首都开封，人们就可以吃到快餐，但将快餐包装成一种新兴饮食文化则是美国人的杰作”。 3️⃣ 二战后，美国文化开始在全球流行起来，以麦当劳和肯德基为代表的美式快餐在上世纪六十年代后，也开始逐步遍地开花。早在1987年，第一家肯德基快餐连锁店在北京前门开业，而快餐作为一种新兴饮食文化开始影响着普通中国人的生活。同时，麦肯这些国际大牌也对中国本土快餐乃至整个餐饮赛道的创业者们，产生了深远的影响。