吉伊麻薯芋泥肉松虎皮卷
冰露聊美食
2023-11-17 20:04:32
p2:好挤！
配料：
芋泥：芋头、奶油（或黄油+牛奶）、糖
麻薯：70g糯米粉、10g淀粉、80g水（口干较q，喜欢软一点的可以水量翻倍）、3g糖、7g黄油
虎皮：5个蛋黄（100g）、10g玉米淀粉、20g糖
其他：肉松、沙拉酱
1.芋头煮熟后加入其他配料打烂炒干，（可以根据自己喜欢的口感来，喜欢噎噎口干可以炒到成团），晾凉备用
2.锅中融化黄油倒入混合均匀的麻薯配料，小火加热，快速搅拌，隔着保鲜膜擀成长方形饼（保留一团做成吉伊备用，棕色部分加可可粉调色，粉色部分加红曲粉调色）
3.烤箱提前预热200度，虎皮配料的蛋黄和淀粉打发至蓬松且发白，加入淀粉继续打均匀，倒入垫好油纸的烤盘，200度烘烤8分钟（仅供参考）
4.烤好的虎皮晾凉后，分别放上芋泥、麻薯、沙拉酱、肉松，卷起来接口向下定型一会
5.切片，中间放上刚才做的吉伊麻薯
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